sleepy2050
成品：12 寸披萨一个
图1、面饼：A、用料：高粉300克，水160克（水根据面粉的含水量适当调整），橄榄油20克，细砂糖10克，干酵母一小 勺，盐一小勺。
B、做法：将材料除盐之外先混合在一起，水不要一次加完，一边用手搅拌，一边分次加水，如遇面粉含水量大，则用不完160克水，反之，可以稍微再适量添加，天气冷，如果想面粉发酵的快一些，可以用温水稀释一下酵母，然后和面，这样能加快发酵速度，刚开始和面的时候，面粉比较粘，也不光滑，所以，要慢慢的加水，最后是先搅拌成小面碎，然后慢慢的和在一起，再次提醒，一定要慢慢加水，直到把面揉的比较光滑了，盖上保鲜膜，为了快速发酵，我再给您支一招，可以放在微波炉里面，然后倒入两杯热水，关上门，这样的湿热环境更利于面粉发酵。这种天气的话，大概需要一个多小时的时间吧，面粉就发酵好了，大概是原始面团的两倍左右，将面团置于案板，进行排气，然后盖上保鲜膜，在案板上静置15分钟，15分钟以后，可以整理面团成面饼，我是用手来整理的，里面薄，外面一圈比较厚，在披萨盘底用刷子刷上薄薄的一层油，将整理好的面饼放在里面，再次整理下，然后放在一边，最后发酵20分钟，对了，还有一条，再面饼上，用叉子，叉出一些小洞，防止面饼烤熟后膨胀鼓起来。
图2：把马苏里拉用工具刨成丝，我用了整整一块马苏里拉，因为这个东西打开后不容易存放，剩下一点也很难处理，我索性都放进去，好像一块是200多克吧，价格大概是30多块吧，超市买的。
图3：青椒跟黄椒，我每个用了大概用了1/3就可以了，先切成小块，用一小勺盐稍微腌一下
图4：发酵好的面饼
图5：面饼最底层，先刷一层自制的披萨酱，这个绝对是这款披萨的精华，有了这个，LG跟女儿都说披萨很正宗。
图6：披萨酱刷均匀后，放上一层马苏里拉，也要均匀的摆放
图7：面饼第二层，青黄椒颗粒摆放整齐
图8：在青黄椒上面再撒一层马苏里拉，然后摆上火腿，这火腿切的是比较大哈，一则是俺的刀工实在不咋地，二则呢，是俺家妞好喜欢吃肉肉，弄小了，怕小家伙提意见，因为平常做披萨，我一般会弄一些鸡肉丁或者肉丁，昨天家里没这些材料，感觉我的披萨料不够足一样，所以，火腿切大了，谢谢热心MM的意见啊，呵！
图9：烤箱预热，我的烤箱比较大，温度好难掌握，火力比较猛，披萨一般是烤箱中层，200度，15分钟，我的烤箱只能用160度，我先烤了10分钟，拿出来，最后又撒上一层马苏里拉，再烤5分钟，就ok了，最后撒那层马苏里拉的时候，我懒得拿出来，又怕烫手，就着烤箱撒马苏里拉，然后有些搞到了边上，那些很容易看起来像是糊了，下次可不敢偷懒了，拿出来慢慢撒，不能在最后的关头偷懒，呵！
过程基本就是这样了！
最后附上家庭披萨酱的做法：
1、用料：番茄400克（家里就这么多了，喜欢的MM也可以多加200克），洋葱100克，看见俺家洋葱了吧，这是我第一天用洋葱圈做煎蛋器剩下的材料，还有就是牛至叶一勺，罗勒半勺，俺家这瓶子够大的吧，在麦德龙淘来的，人家不卖小的，我就拖了这么两大瓶回来了，大蒜适量，黄油30克，糖一大勺，黑胡椒一小勺。
2、做法：A、番茄去皮（用热水，或者直接在火上烤一下都可以）
B、洋葱、番茄都切小块备用
c、锅烧热，黄油融化，把蒜放入炒香，倒入洋葱爆香，放入番茄，番茄炒出水后，放入糖，黑胡椒，牛至叶，罗勒，搅拌均匀，转小火，大概20分钟左右，期间要多观察，翻下锅，避免粘底。最后出锅时放盐，就ok了！
这个量我昨天只用了一半，其它可以放在冰箱备用，下次做披萨就不用这么麻烦了！
好了，不知道写的是否够明白，反正有不明白的大家就问好了，我昨天做披萨实在是为了清理冰箱里面的东西，例如：马苏里拉，番茄，还有被我做实验切成一块块的洋葱，呵，做的不好，大家请多指教！
快下班了，饿了吧，各位，来个刚刚出炉的PIZZA。。。。。。。。。呵呵，不是吃吃，先看看吧
[ 本帖最后由 sleepy2050 于 2010-1-13 21:02 编辑 ]
sleepy2050楼
