恒霖妈妈
城市人
材料：草莓果泥200克、鲜奶油125毫升、鱼胶片4片、蛋白50克、细砂糖75克、白兰地10克、
对半切的新鲜草莓适量、6寸蛋糕片2片、镜面果胶适量
酒糖液做法：100克水＋50克糖煮溶解后冷却，加入20克白兰地或朗姆酒拌匀即可
做法：
１、草莓果泥用小火加热至７０度左右，加入泡软的鱼胶片拌融；
２、细砂糖加少许水煮至１１５度，慢慢倒入打起的蛋白里打至湿性发泡；
３、待草莓泥冷却至常温后加入打发的蛋白霜拌匀；
４、鲜奶油打发至有纹路，约七分发；酒和打发的鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅；
５、蛋糕模底放入一片蛋糕片，洒上酒糖液；蛋糕片上周围排入对半切好的草莓；
６、将１／２的慕斯馅倒入排好草莓的蛋糕模内；中层放入另一片蛋糕片，稍修一点，两面都洒上酒糖液，再将剩余的慕斯 馅倒满抹平，放入冰箱冷冻；
７、等慕斯冷冻硬后取出，在表面摆上草莓片，再在草莓片上抹上一层镜面果胶，撒上开果仁碎和银糖珠即成。
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