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我的代表作:可爱的一蛋5寸戚风~呵呵高兴哦!

16909104美食&下厨

家里还有1个蛋,但我又想做蛋糕,所以1个都不放过。

意外吖意外吖~~没想到还真成功了
一个蛋的5寸戚风,这一次还算挺满意!卡娃伊呢~



9 材料份量:
1只鸡蛋、低筋面粉25g、砂糖25g(我不喜欢太甜所以放少5g了)、牛奶25ML、色拉油10ML、粟粉(生粉)3g、白醋3滴、盐(手指头捏起一小小撮)


1、先将蛋黄和蛋白分开,用两个较大的容器装(装蛋白的盆要干净,无油,无水)

2、牛奶、色拉油、糖5g与蛋黄搅拌均匀,倒入低粉从底部向上切拌以免面粉起筋,成蛋黄糊。

3、将蛋白打散,此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小,之后白醋倒入蛋白中,再将糖第一次加入,多少不要紧,反正就把20g糖分3次平均加入蛋白中就可以了,用打蛋器打出泡沫,分次倒入糖,打成硬性发泡
(即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡)。
温馨提示:用手打蛋白的话,放蛋白的容器越大就会更容易打发哦!!


(这就是硬性发泡,这图是我上次做2蛋拍的)

4、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌(动作有点似炒菜呢,呵呵),不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时120度预热烤箱5分钟。

5、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层110度35分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。

备注:我的烤箱是14升的,所以温度较高。用25升的MM们可以调到130-140度哦~












1 本来没打算拍照的,所以我就好粗暴地脱模,下面的都是我的指印









[ 本帖最后由 ★可乐鮽☆ 于 2010-3-28 01:54 编辑 ]
2010/01/28
全部回帖
菜丫头菜丫头沙发
好漂亮哦``
2010/01/28回复
开心逗开心逗板凳
呵呵,精致可爱呢!
2010/01/28回复
2010/01/28回复
开心逗:
呵呵,精致可爱呢!
查看原文
谢谢~你的赞赏!软绵绵的
2010/01/28回复
我都觉得它好可爱呢
2010/01/28回复


Lz手好巧呀,真令人羡慕!
2010/01/28回复
诱人
2010/01/28回复
想吃。。。
2010/01/28回复
漂亮
2010/01/28回复
会做蛋糕的MM们家里不用买早餐的吧!真厉害啊!
2010/01/28回复
好羡慕啊。我都不会做,郁闷啊。。
2010/01/28回复
我昨晚烤的三蛋蛋糕,一出炉就回缩了,LZ做得好漂亮啊!
2010/01/28回复
漂亮又可爱,发得很好啊
2010/01/28回复
慧MM慧MM15楼
支持!我老公最喜欢这种少蛋的蛋糕了
2010/01/28回复
SUSU07SUSU0716楼
看见就想吃。我收藏先,一直做不成功。
2010/01/28回复
yxwxhyxwxh17楼
一个蛋都可能做得这么大,历害
2010/01/28回复
不错
2010/01/28回复
漂亮啊
2010/01/28回复
好漂亮~~可惜我不会做。
2010/01/28回复
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