我的是09年5月买的`听很多人说`比以前的机都要高温`而不是低温噢`所以我烤三蛋都是140-150度``烤30-35分钟``就很好了``又不开裂``还有`你还是买个活底模会比较好``具体你烤箱温度要你自己用那个温度计测试才知道是偏高还是偏低``但你这次明显是高了很多`那你下次就改用150来烤``烤多几次就可以总结出来了`

LZ，长帝烤箱不是比君之方子的温度偏低，恰恰相反！是偏高！！所以你不应该用180甚至190度，而是应该用150度，如果只用三蛋，也不用烤一个小时，40分钟就够了，半个钟以后你可以密切关注，如果蛋糕面上已经变色，用手按一按，如听到明显沙沙声就是熟了，不用再烤下去了。前面一两次要摸索着来，很快就会熟悉自家烤箱的脾性了。另外：烤箱都买了，还不快买活底模，烤不好浪费的材料比模都贵了。再另：烤戚风不要用不粘模，也不要在模内涂油，这样会导致蛋糕爬不高，详见君之博客。

预热，开烤箱看管变红再变黑就好了，没有看多少分钟管没有再红表明箱里面的温度已达到你所需要的，不需再加热

你用烤盘，是等于把蛋糕平铺开了，时间要短很多，如果用模就应该放在中下层。如果用盘就放中间层。预热5-8分钟就可以了。

谢谢楼上几位, 另外请教下烤箱要怎么预热? 就是调到150度然后开个10分钟,20分钟?看了好多烤蛋糕的帖子,就是不明白预热要怎么做. 另外看了几位妈妈的图片后, 我才明白我当时烤蛋糕用的是烤盘,放在烤箱第二层, 其它人好象用的都是烤网, 还有人说要先开上管,让蛋糕上面着色后再开下管烤, 我当时是按说明书写的上下管齐开, 请问正确的应该怎么做呢?

我个烤箱都是温度偏高.

预热，开烤箱看管变红再变黑就好了，没有看多少分钟
管没有再红表明箱里面的温度已达到你所需要的，不需再加热

你用烤盘，是等于把蛋糕平铺开了，时间要短很多，如果用模就应该放在中下层。如果用盘就放中间层。预热5-8分钟就可以了。

一般买多大的模。我也想淘一个。

请教慧MM, 上次见你烤了一个非常完美的戚风蛋糕,请问是怎么保证蛋糕面和底不被烤焦,而中间又烤熟了的呢? 我最近两三个都是面上烤得有点焦,但中间还不太熟

指哪个方面的