如此用心的生活着.只能羡慕+流流口水.

自己就是不具备如此的心情在厨房折腾.

可是，俺也想像JJ一样，，，可以十指不沾阳春水、而在琴键上华丽丽的飘来飘去啊。。。

汗一个。。。

老妈又回了老家，，，厨房终于又归我了。。。俺又恢复煮妇身份，，，可喜可贺！

1、蚕豆炒肉片。。。春天可以吃到很多新鲜的菜！真是个充满生机、也很有口福的季节！

新鲜的蚕豆以前只在电视上看到，眼馋得很，，，那时候广州还没有卖，，，没想到今年被老妈偶尔从菜场买了回来，终于也可以自己饱口福啦～～～

蚕豆粉粉的，很好吃！剥壳的时候记得里面的壳也要剝掉哦！
以前鲜蚕豆一般是用新鲜的雪里蕻搭配了炒，，，这边买不到雪里蕻，试着用橄榄菜口感也不错，袋装的雪菜也可以哦！
可以炒肉，也可以放虾，，，或者素炒，都很好吃！



材料准备：新鲜蚕豆1斤（剥掉壳后大约剩下半斤）、花肉切片、橄榄菜少许、蒜瓣适量切碎
做法：先将肉片加入盐，鸡精，生粉，生抽，老抽适量腌制片刻入味，热锅热油兜炒至肉片变色后即铲出
      用余油炒熟蚕豆，多炒一会儿，至蚕豆由嫩绿色变成深一点的绿色，一定要炒熟不然容易中毒哦
      加入橄榄菜，蒜瓣，中火继续兜炒，待蒜瓣差不多熟了之后再加入肉片，翻炒均匀，加入少量鸡精及生抽即可起锅
      注意橄榄菜已经很咸，而肉片已经用盐和生抽腌制过，所以蚕豆基本不用放盐，不然太咸
      可加入少许红辣椒碎点缀

2、【小朋友的健康食谱】韭黄火腿滑鸡蛋







[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-4-3 22:27 编辑 ]

@2010,04,05   家中....

    人生若只如初见，何事秋风悲画扇。
　　何如薄幸锦衣郎，比翼连枝当日愿。
　　等闲变却故人心，却道故心人易变
　　骊山语罢清宵半，夜雨霖铃终不怨。

                   ——纳兰性德·《木兰辞 拟古决绝词柬友》


（不好意思，有点酸啊，，，写标题的时候不知怎么就想起了这首词了。。。 ）


诸如芝士、蓝莓之类的食物，脑海里浮现时，与“小资”、“优雅”之类的词总是相携而来，觉得很有些格调

虽说喜欢与锅碗瓢盆打交道，可以前猫在厨房，顶多就是围着灶台煎炸煮炒，，，接触烘焙，也就是全职以后闲得无聊动了心思，赶了回时髦。。。可懒人的本质还是没变，真正用烤箱还是比较少的，打发蛋白、奶油啥的，想起就心里发毛，，，所以更多的，还是钟情于免烤的食物。。。

免烤的好呀！好吃容易做，还健康！
大力推荐～～～

这个芝士球在仙踪林有出品，，，芝士口味没加蓝莓，，，加了酸甜的蓝莓之后口味更加清爽些，超级好吃！
上网搜了一下，原来做起来也非常简单啊！

昨晚收拾完时间还早，就动手做了这个了，，，大概花了1小时吧，其中搅拌用的盆子换来换去花了不少时间，真正做起来，很快的～～～今天中午吃完饭就拿出来吃了。。。那口感，简直是。。。



【木糠蓝莓芝士球】

材料：

1、奶油芝士 200g
2、植物鲜奶油  200～250g（分量少口味相对清爽，亦可用动物鲜奶油，则砂糖可放多一点）
3、蓝莓  100～150g（这次我仅用了家里剩余的70g，颜色＆口感均没那么完美，还是多一点味道更好一点，也更清爽）
4、白砂糖  50～80g（如果用动物鲜奶油，可放多一点，植物鲜奶油则少一点，，，总之尽量少点，口感更清爽）

做法：

1、先将奶油芝士（先切细块）、1/4的鲜奶油以及蓝莓（预留10几颗做装饰用）、白砂糖混合，搅拌机搅碎

2、剩余的3/4奶油打发，中度打发即可（用手持双头搅拌器大约搅打5分钟即可）

3、将1/3打发好的奶油拌入芝士糊中搅拌均匀

4、再将上述芝士糊全部拌入剩余的打发奶油中，搅拌均匀

5、装入软塑料膜具（我用的是盒装鸡蛋的盒子，透明软塑料的，，，袋装汤圆里面的膜具也可留用），放入冰箱冷冻

冻硬以后，吃之前盛盘（碗），撒上碾碎了的曲奇碎末，放上几颗新鲜蓝莓，，，好看又好吃！


如果味道不够甜，还可以淋上一点蓝莓果酱，，，所以做的时候宜淡不宜太甜

好想吃啊   

我在汉溪，，，离大石不算太远。。。

私房锅贴，，，当然是韭菜肉馅儿的。。。

口水，锅贴

呵呵，自己再看看图片，都想吃了。。。韭菜肉馅儿的，还放了点虾米进去，还有好多好多麻油。。。刚包出来的就煎锅贴，，，很香很香！

地道湖南菜·烧辣椒皮蛋



蔬菜沙拉



西北风味·孜然羊排

好看又好吃。

谢谢！

【栗子焖鸡】
春天，正是吃板栗的时候。。。我的最爱


做法：

鸡肉斩小块，板栗大个一点的分2半，另备姜片、蒜瓣、葱花适量，桂皮1小块，八角2个，料酒、生抽

锅加热烧干水分，不放油，直接放入鸡块，翻炒

待鸡块水分烧干开始冒油时加入花生油、料酒适量翻炒

片刻后再加入姜片、蒜瓣兜炒

最后加入桂皮及八角，并将栗子倒入，翻炒均匀后加入生抽（基本靠生抽调味，起锅时加入少许盐＆鸡精）

大火兜炒，看到鸡皮开始不断冒油快榨干水分时，加入冷水基本淹没鸡块＆栗子，，，盖上锅盖转中火焖煮

因为不是煮青菜，中途可以揭开锅盖看看水分烧干的情况。。。待水分基本收完时，转小火，不断翻炒直到水分收成汁，即可放入少许盐＆鸡精，关火，翻炒均匀，，，起锅，撒上葱花

*为了美观，起锅装盘后可将桂皮、八角拣出

**放入盐＆鸡精后关火翻炒均匀是为了更健康，，，这2样都不宜早放

***不放油干锅烧鸡块也是为了少油，健康饮食，，，因为鸡本身有鸡油，鸡皮也能出油，，，当然，如果去皮更好，但就需要先放入少许油了

总之，焖烧肉类的方式有很多种，放的调料也很多样，，，每个人习惯不同。。。我试过多种，这种方式少油且口味清淡，比较健康啦～～～


P.S. 这次买的清远鸡，半只，味道还正宗，，，万佳买的

栗子在市场买的，剥好了的，比在超市买的真空包装的便宜多了，还新鲜

[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-4-14 00:09 编辑 ]

最近，广州的天气变化多端，一会儿回南天潮湿得要命，一会儿又一股冷空气骤降，有时候早上还闷热得很，结果中午过后就变天了，突然刮大风下起了倾盆大雨，，，再到傍晚，气温下降了好几度，玻璃上不再冒水珠了，可却冷叟叟的了。

小家伙的身体状况也因此多变，虽然衣服穿了又脱，脱了又穿，可变化太快，都快跟不上步调了，因此，一会儿看他咳嗽打喷嚏，一会儿却又眼睛上火冒眼S了。。。可怜老妈子我，每天除了提心吊胆的担心他衣服穿少了还是多了，还得仔细回忆他吃了些啥，又该给他吃些啥。。。再操持家里的家务（外婆回了老家，保姆又住院请假了。。。呜呜～～～）整个人像个陀螺一样转不停。

因为眼睛上火，试过泡菊花茶，也试过煲胡萝卜马蹄水，，，昨天终于决定来点儿更猛烈的，买了苦瓜，做了一份苦瓜炒瘦肉。本来还应该放点儿黄豆进去，结果没来得及泡开，只好放点儿甜椒，颜色好看点，也综合一下口感。另外再炒了一份芥兰菜，里面放了点儿萧山萝卜干。没想到，竟然十分合小家伙的口味，，，2个菜都大口打口的吃，顺便又吃了一大碗饭！严重表扬一下！！嘿嘿～～～

不错不错，第一次吃苦瓜，，，首战告捷啊！

【TIPS】都是很普通的家常菜，这里介绍一下小小“秘方”，详尽做法就不赘述了

《苦瓜炒肉》



苦瓜洗净、对半剖开、去籽、用铁勺刨掉里面那层白衣，再用少量盐腌制10分钟，用手挤干水分（无须再用清水冲洗）
如果是大人吃，建议省略刨掉白衣和腌制步骤，保持原汁原味，小朋友怕苦则这样处理一下没那么苦了
还可以加入泡软的黄豆一起炒，去火的功效更好

《清炒芥兰》



炒的时候我喜欢放些萧山萝卜干进去，，，甜甜的脆脆的，正好综合芥兰菜的苦味
起锅的时候放很少的盐拌匀，再淋些蚝油，无须放鸡精生抽了，感觉比单纯放盐＆鸡精口感更好些

《牛尾汤》



牛尾骨解冻后洗净，再用清水浸泡，去掉血水
滚水开锅以后先放入牛尾骨焯一下，撇去浮末，再放入胡萝卜、土豆
吃的时候可以放很少的盐甚至不放盐，无须放鸡精味精，会迟到牛肉清甜的原味儿

相比猪肉，牛肉更温补一些，而且牛肉含有丰富的蛋白质，小朋友适当吃一点，长得更健壮哦！

[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-4-23 12:10 编辑 ]