主料：精瘦肉，新鲜莴笋

配料：盐、味精、淀粉、干辣椒、料酒、姜片、蒜片、花椒和白砂糖    （具体分量依据实情来定）

具体做法：

                    1、精瘦肉洗净，顺纹路将其切成花生米大小的肉丁；

                    2、撒少许淀粉、料酒和盐，扮匀后放置片刻（此过程是让肉丁入味）；

                    3、莴笋切四方颗粒状；用小剪刀将干辣椒剪成段，指甲般大小；备齐姜片和蒜片；

                    4、架锅上油，油稍微偏多，再加几粒花椒。

                    5、油加热后倒入肉丁，翻炒片刻后依次放入姜片、蒜片和干辣椒段；

                    6、待肉丁出味后，倒入莴笋，大火猛炒半分钟，然后加入少许盐、味精和白砂糖，扮匀即可出锅。

总结：该菜细嫩爽滑，油而不腻，莴笋丁清脆爽口，齿颊留香，少许辣味令人胃口大开，极为下饭。

另外推荐：如果在此菜中，将莴笋丁换成油炸花生米，再适当放些红油，那么，出现在大家眼前的就将是另一道四川名菜——宫爆肉丁。将猪肉换成鸡肉的话，也就成了宫爆鸡丁。