猪大肠灌糯米谁会做?

1595270美食&下厨

头晕晕只看楼主

糯米是放生的还是熟的?

糯米要先用水泡吗?

如果要泡是冷水泡还是热水泡?

泡多久?

[ 本帖最后由头晕晕于 2010-3-11 14:47 编辑 ]

2010/03/11

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s+l沙发

没吃过先顶一下

2010/05/28回复

viphung板凳

糯米要泡过水，泡到发白的样子，伴入也一样泡发过的，莲子，花生，绿豆等坚果，少许盐，鸡精伴匀，灌入洗过的大肠内，大肠内的肥油不要撕掉，，灌时，先用草绳扎住一头，另一头灌满后也用草绳扎好，放进水里煮大概2-3小时左右，闻到香味捞起捏捏软熟就成

2010/05/29回复

Georgina4楼

我上周做来吃了,还用手机拍了照,可惜手机是二手的没有联到电脑的数据线,照片拿不出来。

2010/05/29回复

进GG妈妈5楼

涂图2008:

材料：鲜猪大肠500克,糯米300克左右;花生50左右;白胡椒粒少许,盐一汤匙.制作步骤：(1)猪大肠先用自来水冲一下,有油的一面要用手拔除,注意不要把大肠弄破,用盐搓到大肠上,去除膻味.(2)糯米用冷水浸泡3小时即可,沥去水后加入少许白胡椒粒和花生拌匀备用;(3)猪大肠一端用细线(缝被子那种较结实)扎紧,另一端放上漏斗,用调羹加入（1）的材料.材料全部导入后大肠尾端也扎紧.(4)蒸锅加入冷水,水开后猪大肠入锅蒸。十五分钟后用牙签在大肠段中均匀扎几个孔,使之透气,中火再蒸40分钟.注意收火后不要急着起盖,要再焖一会.(4)起锅后放凉,大肠切片,蘸上酱油,即可享受.

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以前吃过~
但就那么简单么？
可是那么简单的话做出来不知道味道怎么样呀~
改天试试？
……

2010/05/29回复