帖子详情

这个时候的花甲真美味~有去沙方法

2394943美食&下厨

现在市场好多贝壳类卖,不过我只会做花甲,清明小长假吃了两顿,炒的时候不小心放太多盐(好像花甲本身就有点咸味的?),抢了鲜味。第二次是参加美食版某妈妈的做法,鸡煲虾煲花甲加青菜一大锅,花甲就在最后扔进锅里焖熟,起锅后超好吃我突然记起那天老板跟我说过,那些在水中已经张开“嘴巴”(可以看到触须)的就没有沙的,不知道是不是。

从网上抄来的去沙办法:
一.用水泡着,放一块铁,没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。
二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。
三.用扁豆(扁扁的有点发白那种扁豆)的叶子揉碎放水里,再放贝壳进去泡。

泡的时间不要少于一小时左右,越长时间泥沙吐的越干净。

[ 本帖最后由 若宝宝 于 2010-4-7 15:22 编辑 ]
2010/04/07
精选回帖
m3441m34417楼
去沙办法:放只切开的尖椒在水里,之后用筛子装住甲,放入之前的水里,记住筛子与盆要有空间,这样它就会好快吐沙,并沉入盆底,要浸三个小时左右。之后冲干净就得了,唔知是否表达得清楚
2010/04/07回复
我这里的菜市,花甲6元一斤,可以拣,我一般都一只一只拣,我觉得最好就买白色壳的花甲,这种没沙,如果买黑色壳的花甲,这种叫做沙甲,沙比较多,我试买过一次,成盆菜都沙,破坏了食欲.
2010/04/07回复
我也是焯到开口,然后用自来水冲洗的,每一只张开壳来冲,一点沙都没有,虽然过程好辛苦,不过味道真的好正!现在也是吃韭菜的好时间,可以和花甲一起炒,好清甜的
2010/04/10回复
我是直接把花甲剖开,很好剖的,找花甲离中间(两个壳连接在一起的地方)距离短的那边,找个不利的小刀,钝了的最好,一撬就开了,把肉拨到一边的壳上,另一边扔掉,这样既可以清洗得很干净又可以把花甲的那些肠啊 肝啊都可以挤掉不吃,味道也比飞水要好!
2010/04/11回复
全部回帖
我这边的菜市场花甲分两种,有一种已经养得很干净,但不能挑,有一种能挑的但感觉起来还是有沙。
我回家是这样做的,放入扣了筛子的洗菜盆里,加点盐,用刷子将表面(有时滑溜溜的)刷一刷,放一把菜刀(不要问我为什么,我也是照学的 ),过一阵拿起筛子,倒掉盆里的水(可以看到泥哦),洗一洗加水,继续养一阵,再倒。最后在流水下面冲一冲就可以啦。
看起来似乎很麻烦,做的时候很简单的。这两次炒我都是泡30分钟,基本无沙
2010/04/07回复
楼上的,加盐到水里就变成盐水啦,刷子刷的是花甲的表面,刷完扔回水里就可以了。菜刀我都是直接放到水里的
2010/04/07回复
从网上抄来的:
一.用水泡着,放一块铁,没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。
二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。
三.用扁豆(扁扁的有点发白那种扁豆)的叶子揉碎放水里,再放贝壳进去泡。

泡的时间不要少于一小时左右,越长时间泥沙吐的越干净。
2010/04/07回复
楼上的,你们那边花甲好便宜,我们这边要7.5元!
2010/04/07回复
猜你喜欢

鲜到掉眉毛的【白贝蒸水蛋】

自制水晶凤爪~~超级美味

卤水猪大肠,有喜欢的么?(已上做法)

妈妈的味道——家常烫酸菜做法附图(无盐腌制,健康美味)

终于知道花甲要怎么养了。。。。

银芽酱虾煲、黑椒花甲煲、三酱猪肠粉、西餐扒类、早餐营养汤面、面包 n多款美食等你

热点推荐

地铁上盖的保障性住房如何?帮大家看过了

楼上漏水拒赔钱 调解员拉偏架要我撤诉

淡季海南岛超划算 亚龙湾不到300住别墅

家有两宝 如何选择幼儿园?

广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2025年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

速速归队!广州妈妈网喊你回家

一家人的小屋翻新记

小区隔壁银行还养狗 声音太吵投诉无效

自驾开平村落游 百年碉楼好有年代感

广州城市规划展览中心游 还有5D睇

江西鄱阳湖 大片油菜花很养眼

御彩酒家出品还可以 打包足足8大盒

查看更多热点 >

回帖