我来学习了，，谢谢

我刚刚吃完蒸水蛋呢,我是按照水晶说的比例:一个鸡蛋配125毫升水,水开之后放下去蒸,要用盖子把碗盖住,不然蒸起来不漂亮,我在电磁炉上蒸10分钟.蒸出来很滑的.

我没试过特意蒸，我同事教我用开水，这样蛋不容易蒸得太老了，确实如此！
我是先打好鸡蛋，放点盐，加开水再搅拌好（广州话叫打蛋，打到鸡蛋面上有好多泡泡，筷子夹起来会一丝地流下来就好），开水真不知道加多少比例，反正自己装的容器觉得差不多就好。
我每次都是做饭的时候蒸的，饭煮到冒好多气出来的时候才放蛋，饭好了蛋也好了，刚刚好的

学习了

蒸水蛋有三个关键(红字),把握的好蒸出来就嫩嫩的,好吃极了!
我是这样蒸的:
1.在一个普通吃饭的碗里把鸡蛋先打散;
2.加凉开水(注意一定是凉了的开水,而不是自来水或热的开水,温的也不行),再加点盐;
加水量就以最后碗里的溶液是大半碗为宜;
3.把锅里的水烧开后,才能将放鸡蛋的碗放入,并在碗上面加一个盖子,避免水蒸汽滴水进蛋里;
4.蒸个6-7分钟,用筷子戳一下蛋,凝固即可.
5.吃前再在蛋上洒几滴酱油就行了.
6.如果想蒸些花样,可以在蛋里加些泡散的瑶柱或小虾皮之类的.
宝宝可爱吃了,因为嫩嫩的,滑滑的.他可以吃完一大碗.

[ 本帖最后由 小金猪贝贝 于 2010-4-8 08:38 编辑 ]

学习了，妈妈真棒，我也老是蒸不好水蛋，要嘛就老了要嘛就水水的，从来没成功过~

学习了

用碗或是锡纸盖上蒸七分钟就行啦，也可以用牛奶代替水来打蛋，放点糖，这样就变成小宝贝的餐后甜品。

我每次都蒸得很漂亮呵呵记得一定要等水开了才放下去蒸就差不多了

我也不懂蒸,还真想问要蒸多久,还有,要什么火候.

如果只蒸一碗给宝宝吃，可以打鸡蛋时从鸡蛋尖的顶部打开，倒出蛋液后，再用空蛋壳装二次温开水，加二滴油，加糖（或不加）一起打均。再蒸大约4分钟（可开锅盖看一下，轻敲碗边看其凝固了即可）

用冷水蒸蛋，口感比较滑

我家的蒸水蛋是这样做的，蛋和水是1：1的，我用的是自来水，盐油一起放蛋液里，先打匀鸡蛋，再放水再打匀，水开了才放去蒸，要盖上盖子，蒸个8分钟，要小小火蒸，大火或者中火面上会老，里面不熟，所以要小小火蒸。很滑的。

学习了

进来学习的,谢谢

我家是鸡蛋比水，1比0.5的，就是一只鸡蛋半碗水，
然后蒸的时候，两分钟打开锅盖看一下，蒸出来是很滑D。。

谢谢分享

学习了