发酵粉是酵母吧,那是土黄色的,一粒粒的,这是让包子的包心发得更软.
泡打粉里面包含了小苏打,泡打粉能让包皮发得更漂亮.
至于光是用小苏打来发包子我还没试过,不知道怎么样的.

那一般什么情况下用这三种东东呢？呵呵，我做包子是用发酵粉的，不知道其他两样可不可以？或者说哪样最好？

据说发酵粉是一种菌,对人体有益的,苏打粉里含有明矾,据说是对人体不利的,泡打粉我不了解.

大致是发酵粉是干活性酵母；泡打粉含明矾、干酵母什么的；苏打粉是发面过程中用来发泡用的。
苏打粉不能单独发面，发酵粉和泡打粉都可以单独用，泡打粉发的面比较漂亮，但里面有明矾，一般人少用，外面做面食类的很多都用泡打粉。

http://zuzu88.blog.sohu.com/74537072.html
这里面有很详细的介绍

跟贴

太感谢了

好东西,收起来