liangjiangyan
liangjiangyan楼
感谢妈网的妈妈，http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1567546&highlight=%C4%CF%B9%CF%B1%FD
在这里学的，你可以参考一下，只是我不是加入纯糯米粉，加了点点面粉，放在不粘锅里慢慢煎的，感觉不会很油腻。
也来晒一下自己做的营养包子、南瓜饼、酸奶（上做法）
528422美食&下厨
增加包子做法：
1、螺旋藻包子
配料：面粉、白糖、干酵母、螺旋藻粉（市场上不知能不能买到，是老家亲戚送的，听说是当地有个生产基地，所以能拿到这些原料）、小麦胚芽、开水
步骤：用开水将白糖（根据自己喜爱的甜度配量）溶解（溶解的开水尽量不要太多，避免和面时过湿，如果下面和面时水太少可以慢慢加），然后等水温放冷到30-40度左右，再与面粉、干酵母、螺旋藻粉、小麦胚芽等混匀，开始和面，把所有的配料和匀，揉搓，直到面团成型，然后放置40-60分钟，等面团发酵。
等发酵时间差不多时，可以看到面团比原来涨大很多，而且捏下去松松的感觉，这时开始一边用锅煮开水，一边根据自己喜爱的大小分团揉搓成圆型，等水开后放入锅内盖上盖子蒸大概10分钟后即可开锅了。
发现一个小技巧，在分小面团揉搓成圆型时，如果是直接揉搓成圆型的，因为中间没有空气，基本上蒸出来的包子都是裂开花的，如果不想裂开花，可以按假如中间要包馅的步骤来捏成圆型状，虽然实际包子的中间是没有包馅的，但经过假装中间要放馅料包住后捏成型这个步骤后，等于给小面团中间留了空气发酵，那么蒸出来后便不会开裂了，大家可以试一下。
2、花生酱做馅料的包子
配料：面粉、白糖、干酵母、花生酱（我买的是颗粒型的）开水
步骤：和面及发酵过程参照上面，只是在发酵后，揉成小面团后中间放入花生酱的馅料即可。
[ 本帖最后由 liangjiangyan 于 2010-5-14 23:54 编辑 ]
2010/05/13
