120度的戚风，还是开裂怎么办啊？
1221059美食&下厨
华猪妈咪我已经改进好多次了，从150度到现在120度，都是开裂，
区别就在颜色，120度的颜色不深。
请问各位高手，要怎么办啊？
还有，怎么大家的戚风发得这么高呀？
我的刚好发到蛋糕模的顶，出炉就缩到平了。
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2010-5-16 19:06 编辑 ]
2010/05/16
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niuniu_jia我一直在担心如果温度不高的发，蛋糕就不会长高。
2010/05/16回复
华猪妈咪楼板凳niuniu_jia:
我一直在担心如果温度不高的发，蛋糕就不会长高。
查看原文你说得对，
8 我第一次用150度烤的时候，发得比较高。但那次蛋白打得不够好，回缩了。
这次120度的长不高，但颜色好看哦。
8 我第一次用150度烤的时候，发得比较高。但那次蛋白打得不够好，回缩了。这次120度的长不高，但颜色好看哦。
2010/05/16回复
CinyLv华猪妈咪楼5楼CinyLv:
我也弄不清，为啥会开裂，同样的温度和时间，我烤的，有些时候非常的好一点都不开裂，有时裂些，有时开裂的比较厉害
查看原文8 原来这样，我还以为只有我的会开裂呢。2010/05/17回复
乖包包妈妈华猪妈咪楼7楼乖包包妈妈:
我的烤箱是CKF-30GU，之前用170度。很快就开裂了。。后来改用140-150度。再放一盘水。没开裂啦。
查看原文感觉水浴法，是要蛋糕保持100度温度，是这样吗？
哎，想来想去，还是想不明白为什么？8
哎，想来想去，还是想不明白为什么？
82010/05/17回复
FS轩轩妈
，想做完美的7风这么难的呀？
小扇贝
谢谢妞。。
阿可
米姨
恒霖妈妈
5 谢谢啦，家里都说好吃，我已经很满足啦。
谢谢恒霖妈，继续做咱们的完美7风。
小狮子2927
