虽然我不是妈妈，但是我也吃了不少黄酒鸡，自己也做过，其实很简单，鸡蛋或者鸡肉加姜通常煮熟不加盐，快好的时候加黄酒，太早加会把黄酒的成分发完的，酒精遇热会挥发

你说的黄酒不是客家的那种甜酿酒吧？客家的甜酒是用蒸熟的糯米加酒曲发酵酿制成的。