乌鱼是不是乌头？油份特别多的那种？蒸出来一等凉了，碟底就一层黄油。

虽然我是潮汕人，但是我小到大都没碰过生腌的东西，包括血蚶，血蚶是很补血的！我觉得这些生腌的东西很恐怖很不卫生，指不定里面有很多寄生虫，少吃为妙！家里的亲戚就都喜欢这些，我就是个例外

有些地方也叫乌头，乌头鱼。它最好吃的是鱼腮下面那一块鱼术（同音字），脆滑可口。

因此潮汕人说吃不到鱼术，不算吃乌鱼。

在这里介绍一个菜谱：咸柠檬蒸乌头鱼

        材料:
                  乌头鱼一条(8两), 咸柠檬一个(小鸡蛋大小), 姜丝, 酒(也可不放姜, 酒，因为柠檬已经有去腥的效果)
        做法:
                　1、乌头去鳞, 内脏, 留鱼膘，鱼术(同蒸很香)，洗净用盐腌一会儿；
                    2、把咸柠檬切成细丝, 连同姜丝铺在鱼面上, 淋上生抽, 酒, 少许油；
                    3、放在锅里隔水蒸熟，大致15--20分钟。



[ 本帖最后由 kerry44 于 2010-6-20 09:13 编辑 ]

地理位置不同嘛，活鱼运到北京，那得多少运费啊，当然老百姓吃不起了。

那年去汕头旅游，算是回老公老家吧，结果老公和我都吃海鲜，吃到拉肚子。6 ，老公尤其拉的厉害，都上医院吊针两天才恢复。

不过我很喜欢吃汕头的咸菜，做得好的觉得既干净也好吃，不过不能多吃。
还喜欢炒的小小的那种薄壳，好像在老家吃螺丝一样

楼主说的赤菜都没见过呢，南澳也都去过两次了，好像没见过这东西，不过我好像基本没有去逛过特产店。

下次去看看，儿子也许能用到这个。

我不是潮汕的，我们那里也是靠海，我也很喜欢吃鱼，

我老公回老家，今天上来，听说带了一泡沫箱的鱼上来，晚上照些相片给大家看看

你的这种东西是不是叫海豆芽啊，你是说雷话的吧，怎么会知道这个哈哈！

我也喜欢吃鱼,口水流了

楼主写得真好！

6 说的我想回家吃了 ~~~~(>_<)~~~~

现在广州妈网团购版有在团购赤菜，想要可以参加。

[ 本帖最后由 kerry44 于 2010-6-20 21:06 编辑 ]

我也是在广州生活之后，才开始回味家乡的美食。

想念家乡的咸水鱼和虾姑

海乾个孥仔啊，海乾个孥仔啊，海乾个物件上好吃，每次听到这首带有RAP的潮语歌，我就眼泪盈眶，那股熟悉的海水味道，那些已经根植在脑海里的对各种海鲜天生的辨别能力，妈妈做的那锅简单又鲜甜无比的鱼仔汤，让我一次次梦回故乡，也许如季羡林先生晚年写的，一生中最最遗憾的事情，居然是当年小小年纪离开家乡，离开妈妈。

　五月潮水六月响。潮水一响，螃蟹就呆不住了，要出海产子了。这是螃蟹每年一次必不可少的生命历程，就像燕子每年的冬去春来一样。风动潮响，季节到了，螃蟹集合起来，以一种义无反顾、舍生忘死的大无畏精神开始了生命中最艰难、最危险，也是最后一次的长途跋涉———每一只螃蟹出海产子以后，就会成群结队地死在海边，而它们的幼仔则要等到明年春天，才能沿着父母们走过的路线，重新回归到内陆的淡水中，开始它们自己新的轮回。
　　 螃蟹出海的时候，对居住在海边的人们来说，那是一个丰收的季节。河道上，早就拦满了各式各样、大大小小的围网或罟棚。人们在傍晚下网，到天明收网。收网时，满满的螃蟹拢在一块，就像一团巨大的汽球，精明的小贩早己闻风而动，开着摩托车，带着袋子和箩筐，早早地蹲守在河边，等着收购那些刚上水的螃蟹。每年这个时候的螃蟹是最肥最美的，腴肥螯满、壳青膏黄，圆滚滚、涨鼓鼓。随便你怎么炒、煎、煮、烹，都是上等的佐餐佳品。
　　 潮汕人对于螃蟹认识很多，关于品种，常见的就有肉蟹、膏蟹、赤蟹、花蟹、梭子蟹、田蟹、瘪蟹等等。

帮顶

来张正准备吃的美味的花蟹





[ 本帖最后由 kerry44 于 2010-6-21 18:42 编辑 ]

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