五月潮水六月响。潮水一响，螃蟹就呆不住了，要出海产子了。这是螃蟹每年一次必不可少的生命历程，就像燕子每年的冬去春来一样。风动潮响，季节到了，螃蟹集合起来，以一种义无反顾、舍生忘死的大无畏精神开始了生命中最艰难、最危险，也是最后一次的长途跋涉———每一只螃蟹出海产子以后，就会成群结队地死在海边，而它们的幼仔则要等到明年春天，才能沿着父母们走过的路线，重新回归到内陆的淡水中，开始它们自己新的轮回。
　　 螃蟹出海的时候，对居住在海边的人们来说，那是一个丰收的季节。河道上，早就拦满了各式各样、大大小小的围网或罟棚。人们在傍晚下网，到天明收网。收网时，满满的螃蟹拢在一块，就像一团巨大的汽球，精明的小贩早己闻风而动，开着摩托车，带着袋子和箩筐，早早地蹲守在河边，等着收购那些刚上水的螃蟹。每年这个时候的螃蟹是最肥最美的，腴肥螯满、壳青膏黄，圆滚滚、涨鼓鼓。随便你怎么炒、煎、煮、烹，都是上等的佐餐佳品。
　　 潮汕人对于螃蟹认识很多，关于品种，常见的就有肉蟹、膏蟹、赤蟹、花蟹、梭子蟹、田蟹、瘪蟹等等。

帮顶

来张正准备吃的美味的花蟹





[ 本帖最后由 kerry44 于 2010-6-21 18:42 编辑 ]

多谢大家的回帖！

超喜欢炒薄壳

虾蛄也挺不错的。
　　 虾蛄，学名叫管虾，也叫琴虾或赖尿虾。虾蛄味道鲜美，价格相对低廉，或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。潮汕人喜欢把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。若将之配以酒食，实乃人间之美味，为沿海民众喜爱的水产品。
　　 潮汕浅海滩资源丰富，虾蛄产量较多。虾蛄产于浅海沙底，喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，一年四季都可捕捞，春季是盛产期，这时的虾蛄，肥大鲜嫩，肉中含有一条蛋黄，称为“红心虾蛄”，最好吃。
　　 虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。它性温、味甘。有补肾壮阳、活血生津、通乳脱毒之功效。

咸肉bou？

都是好喜欢的。

炒薄壳时放些“金不换”下去一起炒，那味道真的是香极了！

　日月贝, 潮汕本地所产的一种贝类海产品。日月贝生长在水深5～10米的沙质海底，状如团扇，两片贝壳一红一白，故名“日月贝”；日月贝在海底以两扇贝壳急速开合，行进如飞，故又名“飞螺”。
　　 日月贝的闭壳肌俗称“带子”，极肥大，色白如玉，用以清蒸，脆嫩鲜美，是潮州菜桌上的佳品。
　　 民间传说日月贝是“日月之精”，是昂日星君与嫦娥仙子的产物。有一次，天上王母娘娘圣诞，各路神仙前往庆寿，这二位神仙恰好同行，一见钟情，互生爱慕之心，便不顾仙规森严，偷吃了禁果。不久，嫦娥怀了孕，产下一物，形似圆镜，内有肉饼。为了避免王母发觉，便偷偷将刚产下之物抛到南海中。这时，适逢一只和尚蟹出来找食，见此情景，无限同情，就伴随着他，终日为其寻食。 每次寻食时，小日月贝常怕小蟹子去而不回，小蟹子就吐出一条细丝给它牵着，从此相依为命，共为一体。
　　 日月贝营养丰富，能明目滋阴。可以做多样菜肴，如做汤，清蒸等。

在天涯饮食男女上看到这个帖子了，很感兴趣！

儿子也是很喜欢吃血蚌,不过不敢给他多吃.

潮汕话叫胶墙，也是一种贝壳类的。。我也好多年没吃过了。

不是说雷话，哈哈。。雷到你啦？

学习了

我很喜欢吃海鲜呀，在汕头的时候也是天天鱼，还有一种小小的小鱼叫：银鱼，早上用来送粥很好呀！看得我口水直流~~~~~~~~~