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从今年6月1日起所有食品添加剂都必须在包装上明示(广州日报)

17681广州购物打折

  辣椒酱中的苏丹红、水产品中的孔雀石绿、面粉中的吊白块……近年来,一些非法使用工业原料“顶替”食品添加剂而引发的安全事件曝光之后,人们对食品添加剂的关注度越来越高,但也存在一些偏见,甚至一提起它有些人就会想到“毒性”,认为它是“有害物质”,因此产生了恐慌。
  为了让民众买得放心、吃得安心,从今年6月1日起,国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施,以往加工食品中“犹抱琵琶半遮面”的各种添加剂,如今“赤裸裸”地呈现在消费者面前。新规实施近一月,经常“帮衬”各类加工食品的街坊发现:从饮料到罐头、从速食面到口香糖,添加剂几乎“无孔不入”,有时不知不觉一天竟吃进多达三四十种!
  现象:一天吃进几十种食品添加剂
  单身白领阿May供职于某外企,由于工作繁忙,她一日三餐几乎都吃快餐和加工食品:早餐喝牛奶吃面包,中午或晚餐吃顿好的,另外一餐经常用速食面加火腿肠“对付”。为了提神,她每天还会喝一到两杯速溶咖啡或奶茶,口香糖和其他的饼干、糖果等小零食也常备。得知本月食品添加剂新规正式实施,阿May额外留心注意自己日常爱吃的各类食品标识。
  “不看不知道,一看真是吓了一跳!”她拿着最近爱喝的某知名品牌早餐奶仔细一数,里面的添加剂竟多达10种!而她经常吃的速食面、火腿肠、奶茶的添加剂起码也各含七八种,更让她想不到的是,她每天不离口的一款口香糖竟含了13种食品添加剂!
  “不算其他的,光是这简单的几样加起来,我每天吃进肚子里的添加剂就有三四十种,真是不敢想象!”更让阿May感到不安的是,这一大堆名称拗口的添加剂到底有何作用和副作用,她根本一无所知。
  烦恼:添加剂无处不在 名字拗口看不懂
  防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、护色剂……在超市走一趟,各种食品中几乎到处都有添加剂的“影子”。为了保障消费者的知情权,从6月1日起,国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施,要求食品添加剂成分须在包装上明确标示。
  新规实施大半个月来,从油、盐、酱、醋,到饮料、饼食,目前许多包装上都能明明白白地查到相关的添加剂。不过,记者在几家超市随机采访发现,绝大多数街坊对于添加剂的相关知识只是一知半解甚至一无所知,看到上面各种密密麻麻、名称拗口的标识,很多人就“犯晕”,也因此添了新烦恼。而像阿May那样一天吃进几十种食品添加剂也大有人在。街坊们最担心的是:长年累月这么吃下去,会不会“中毒”啊?而在吃入的各种加工食品中,多种添加剂之间会不会有相互作用?它们累积在一起,副作用会不会增大啊?
  专家解读  食品添加剂
  1.没有添加剂 食品更危险
  “添加剂确实应该尽量少吃,但也无需谈之色变。” 针对街坊对随处可见的食品添加剂的担忧,广东药学院营养系主任王晓波教授认为,其实这是因为很多人对食品添加剂不了解所导致的。特别是随着近年来,个别辣椒酱中发现苏丹红、水产品中发现孔雀石绿、面粉中发现吊白块……这些非法使用工业原料“顶替”食品添加剂而引发的安全事件被曝光之后,人们对食品添加剂的偏见和误解更深,甚至一提起它,有些人就会想到“毒性”,认为它是“有害物质”。
  “现代食品加工业是建立在食品添加剂基础上的,这是不可否认的事实。”王晓波解释说,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质,它在丰富我们的饮食以及给生活带来方便等方面是有正面作用的。毕竟,现代人已难回到自己生产和加工食品、自给自足的农耕时代。为了方便,我们经常消费罐头、火腿肠、速食面、乳制品、饮料等食品,这些大规模生产的食品不少保质期长达3~24个月,像防腐剂一类的添加剂,不加的话食物反而更易变质,食用起来更加不安全。
  2.“三道关” 确保安全添加
  “食品添加剂本身没有错,只要在国家规定的允许范围内,也无需担心不安全。”王晓波介绍说,目前用于食品的添加剂在生产过程中有一套完整的认证体系,只要是正规厂家,按这套体系生产出来的基本没问题。而国家对食品加工中添加剂的用量也有安全的规定范围,加工时只要控制在规定范围内也是能保证食用安全的。
  “不过,确实也存在一些不良商贩只为食品好看、好吃、好卖,无节制地超标添加、滥用甚至用工业品非法乱添加的行为。”王晓波认为,社会和政府主管部门在监督食品添加剂还是要严卡以下“三道关”:
  超标添加:食品添加剂用量都有严格规定,如果超标添加,会增加人体的代谢负担,甚至可导致胃肠功能紊乱,对儿童的神经系统和消化系统造成损伤。
  滥添加:食品添加剂的使用是有严格规定的,比如在肉类制品中,就不允许使用常见于糖果加工中的柠檬黄色素,但违规的现象也仍然存在。
  非法添加:要防不良商贩将一些只能用于工业生产中的化工原料来代替,如:在辣椒酱加苏丹红来染色、在水产品中加孔雀石绿以保鲜、在面粉中加吊白块以漂白……这些化工原料中铅、汞、砷等重金属含量较高,甚至含有致癌物质,严禁用于食品加工。
  3.添加剂多吃确实无益
  “在日常饮食中长期摄入大量的食用添加剂,对身体当然不会有好处。”王晓波称,尽量少吃含有大量食品添加剂的食物,当然是最明智的做法。她查文献指出,儿童在长期食用各种加工食品,可出现多动症、注意力不集中、学习障碍甚至是侵略性行为。另外,常用于面包、糕点中的反式脂肪(又称人造脂肪、氢化脂肪)是将氢加入到植物油制成的,看起来像黄油一样,而且不容易腐败变质,但长期大量摄入易引发冠心病,影响记忆和胎儿、儿童发育,甚至可导致女性不孕和肥胖症。在以面包为三餐主食的一些地方,如美国纽约市和加利福尼亚州,去年已立法禁止这类添加剂在食品中使用。
  “有研究还发现,常见于肉类加工食品中的护色剂,虽可令肉制品呈现出鲜艳诱人的‘食相’,但过量摄入可导致人体缺氧、窒息等急性中毒的发生。”王晓波分析说,这类添加剂主要成分是硝酸盐或亚硝酸盐,亚硝酸盐过量会在体内造成人体组织缺氧,另外它们也是合成可致癌的亚硝胺的前体物质。但是目前还没发现比它更好的代替品,因此全世界仍在使用。因此,在不得不使用此类添加剂的儿童食品中,一般会添加一种叫做L-型抗坏血酸纳的“护色剂助剂”以减少亚硝酸盐的用量,以防止致癌物质的生成。其实,如果我们在食用这些含有食品添加剂的肉制品时,搭配吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,是有助于抑制可能的致癌物产生的。
  另外,各种食品添加剂之间是否会有相互作用,它们与食物成分吸收利用之间的关系,许多至今仍没有研究结论。因此,建议街坊有条件的话应尽量买些新鲜的食材,抽空给自己和家人做做饭。
  贴士
  看懂常用添加剂  明明白白吃入口
  防腐剂:常用的有苯甲酸及其钠盐和山梨酸及其钠盐类,其作用是抑制细菌在酸性环境下的繁殖,以保证食物不易变质,常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中,但在碱性环境中几乎无效。按目前的资料显示,可以认为对人体无害。
  抗氧化剂:多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加,此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味,不但使油的品质下降,营养价值也会相应降低,特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的,成本相对较高,一般在品质相对好点的产品中使用。
  着色剂即食用色素,能改善食品观感,但既没有营养价值、又无防腐作用,有人认为它纯粹只是为了好看,有一定道理。但也有人认为它改善了食品观感后有助于调动食欲,促进人的消化,但有研究指出它对儿童神经系统和消化功能有一定的危害,长期大量摄入甚至有致癌嫌疑,在国外儿童食品中已被禁用,国内婴幼儿食品也不允许使用。
  甜味剂按来源可分为天然和合成两类,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见),以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等,另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用,但大量摄入会扰乱人体本身的糖代谢,增加患心脏病、糖尿病的风险。
  漂白剂能起漂白、脱色和抑菌防腐作用,防止果蔬中的维生素C的氧化破坏,主要有二氧化硫(在葡萄酒、果酒中使用)、硝焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和硫磺等,在一些笋干、木耳、粉丝等干货以及蜜饯、饼干、冰糖中使用;在面粉中则用过氧化苯甲酰,除了漂白外还能起防霉变、膨松等作用,使面食口感更好。
  提醒
  加工食品多与蔬果配搭吃
  老少及肝病患者:儿童正处于生长发育期、代谢功能尚未完全发育成熟,老人则因身体机能退化,建议他们跟肝病患者一样都应尽量选择天然食品,减轻因摄入多种食品添加剂而可能给肝带来的额外代谢负担。
  依赖加工食品人群:如果因为工作节奏太快,不得不经常食用含有多种添加剂的加工食品,建议多配搭吃些橙子、桔子、苹果等含有丰富维生素C的新鲜蔬果,以抑制肉类等加工食品中的护色剂合成有可能致癌的物质。另外,尽量避免同时吃多种加工食品,如罐头、包装饮料、火腿肠、速食面,每一种都可能含有多样添加剂,虽然生产时都控制在安全的食用范围内,多种一起长期吃,有可能造成个体食品添加剂的总量超标,对身体健康带来隐患。实在不行,买点低加工的半成品自己再简单处理一下,也是种折中的做法。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2010-6-26 12:39 编辑 ]
2010/06/26
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真不错,哈哈
2010/06/28回复
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