第一次听说凉拌菜要把麻油加热, 那热油淋上去后就不叫凉拌菜了吧,我们老家拌凉菜都是放生的麻油的; 第一次听说凉拌菜要把蒜蓉放锅里爆炒,其实凉拌菜主要一定要有生蒜的那种清香味道, 爆热后味道就变了啊.不过个人口味习惯不一样, 自己觉得好吃就行了.