今餐食干迫梅柳，买一条梅柳瘦肉，要辣椒条部位的，大小切成蒜子状，加生粉和酱油腌20分钟，再用猛火爆香啲蒜头加肉猛炒，炒至水稍干后再加入一点水盖盖，冒烟后1~2分钟即可上碟；再加蒜蓉虾酱炒通菜（虾酱用李锦记的才够味）通菜洗干净摘好，猛火落油爆香啲蒜头，落盐落菜炒至菜变软身，加点水盖盖至冒烟，开盖加点味精或鸡精，加小半勺虾酱炒匀即可；太子参麦冬枸杞子煲鸡汤四份之一只鲜鸡；太子参、麦冬、枸杞子各10克，姜二片。把材料洗干净一起放进水里煲，（水的多少按人数放，一般预一人一碗）水开了再细火煲20~25分钟即可。，老少咸宜。一餐又OK啦。

[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-17 16:22 编辑 ]

今餐食清蒸芦鱼：芦鱼一条，叫卖鱼佬帮手劏好，回家用盐腌20分钟，然后把鱼用水冲一下，用菠萝啤酒、油、酱油、各一勺涂在鱼上，鱼的表面加放姜丝、葱花，九制陈皮适量，加盖猛火蒸，锅盖冒烟计起蒸8分钟左右即可；蒜蓉海带：把海带洗净切段，蒜头捣碎，然后起锅落油落盐落蒜蓉，爆一爆之后，加海带炒匀，加一点水盖锅盖，看到锅盖上有烟冒出来后，就再等1~2分钟，就开盖加味精炒匀上碟；现在潺菜当造，煲咸蛋潺菜蒜头汤，正气又清热，蒜头3~4粒拍扁放锅里，加水，水开放潺菜、咸蛋（咸蛋要剥掉蛋壳放），水再次开了再煲5~6分钟即可。

[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-17 16:21 编辑 ]

三杯鸡其实是那新鲜的鸡块先用一杯酱油用生粉腌好放冰箱急冻30分钟后，拿出来煮：起油锅把鸡块煎至金黄，然后加水加一杯冰糖，一杯老陈醋煮，那个杯子要用小小的那种，约一勺左右，当然啦，具体还是要跟据各人口味来放料的，喜欢甜的糖放多点，喜欢酸的醋放多点就是了，如果你能买到超市里现成的烧鸡翅，因为烧鸡里已经加了酱油了，所以就不用麻烦了，直接放锅里加水加糖加陈醋煮就是了。

今餐食洋葱胡萝卜炒鸡丝：洋葱4分之一个切成丝，胡萝卜小半截切成片，鸡肉（选鸡腿肉最好）切成细条状用生粉盐腌15分钟，起油锅把洋葱和胡萝卜、鸡条一起放在锅里炒匀，加一点水盖锅盖至冒烟后2分钟，用生粉加水加味精搅匀做放锅里炒匀,且生粉水成透明即可；蒜蓉生菜：生菜洗净灼熟，整齐排在碟子上，把蒜头捣碎用油爆香后，用酱油加水加生粉搅匀加进去，不停搅拌成透明的涀汁，淋在生菜上面；普通的冬瓜去湿汤：一斤冬瓜，猪扇骨适量（用盐腌一腌），云苓、扁豆，赤小豆、意米各10克洗净，蜜枣两粒，姜两片，把材料通通放进水里中火煲30分钟OK。
请留意：这里介绍的汤不太寒凉，适合平时喝的，如果是大、小暑的时候煲的清热去湿汤就不一样了。

[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-20 14:13 编辑 ]

今餐食番茄炒鸡蛋：番茄切片，鸡蛋两只打开在碗里，用筷子把蛋黄蛋白打匀，先落油后落蛋，炒熟后放一边，再落油落盐落番茄，炒一会再把炒蛋倒进去，加水加糖盖盖，从看到盖子冒烟算起约2分钟，打开盖放点味精炒匀即可；酸豆角炒牛肉片：酸豆角50克左右切粒粒，牛肉要买牛扒肉切片，市场卖的牛扒一般是腌好的，没有腌好的就自己回家，用生粉、酒、酱油、糖、等把牛肉腌30分钟后切片，然后起油锅放姜丝、炒牛肉，看到肉变色就加点水、加酸豆角粒加盖，从冒烟算起2分钟即可；今天的汤是綄鱼头煲芫西：綄鱼头买的时候就让卖鱼佬切好，回家洗净用盐腌着，买一元芫西洗净切段，加水放芫西煲至水开，然后放鱼头(鱼头要先用水冲干净上面的盐渍)、2片姜，再煲20分钟，加味精加盐就可以喝了。

[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-22 09:40 编辑 ]

不好意思啦，其实我以前也是很多时候不知煮乜餸好，餸很多我都会煮的，但就是不知今餐食勿好，不过现在有了帖，对自己也是一个提醒。

今日大暑，记住煲清热消暑去湿汤：去药材铺买包土伏苓去湿汤料，买斤冬瓜，一张荷叶，汤料洗净，冬瓜连皮切块，荷叶剪成一片片，放在一煲，按各人喜好---即可以放块猪骨、猪肉、蜜枣煲，（怕肥就选扇骨或猪展），还可以直接放一块冰糖进去煲，水开20分钟左右就OK；白灼麻虾：买斤麻虾开水灼5~6分钟；蒜蓉炒苋菜：方法同上面三楼炒通菜一样的。

[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-23 10:12 编辑 ]