今餐食勿餸
1166543美食&下厨
梁仪[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-8-7 15:42 编辑 ]
2010/07/12
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liangyanyu沙发
2010/07/12回复
梁仪楼板凳今餐食干迫梅柳，买一条梅柳瘦肉，要辣椒条部位的，大小切成蒜子状，加生粉和酱油腌20分钟，再用猛火爆香啲蒜头加肉猛炒，炒至水稍干后再加入一点水盖盖，冒烟后1~2分钟即可上碟；再加蒜蓉虾酱炒通菜（虾酱用李锦记的才够味）通菜洗干净摘好，猛火落油爆香啲蒜头，落盐落菜炒至菜变软身，加点水盖盖至冒烟，开盖加点味精或鸡精，加小半勺虾酱炒匀即可；太子参麦冬枸杞子煲鸡汤四份之一只鲜鸡；太子参、麦冬、枸杞子各10克，姜二片。把材料洗干净一起放进水里煲，（水的多少按人数放，一般预一人一碗）水开了再细火煲20~25分钟即可。，老少咸宜。一餐又OK啦。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-17 16:22 编辑 ]
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2010/07/15回复
lihaya4楼我来说说，今餐准备食沙姜云耳香菇炒鸡块:发好的云耳、香菇各1两左右，沙姜丝，江西鸡半只切成块状，用生粉，酱油腌20分钟，先落油落一点盐把云耳、香菇、沙姜爆香，然后放鸡块一起炒，至鸡块表面变色，就加1勺水加锅盖，煮3~5分钟即可，起碟时加点味精炒匀即可；捞起茄子：茄子去皮切成条状，用水煮好（煮的时间为水开后再过3分钟左右）放在碟子里用保鲜纸包好放冰箱，15分钟左右后茄子凉了，就可以拿出来加您喜爱的调料捞出，我家就喜欢用酱油、油、蒜蓉辣椒酱等等捞出；今天不想喝汤了，喝五味子茶：用五味子10克加水煲，水开后细火煲15分钟即可。（五味子在药材铺买，能生津、敛汗、消渴、保肝、利胆）
[ 本帖最后由 lihaya 于 2010-7-17 16:25 编辑 ]
[ 本帖最后由 lihaya 于 2010-7-17 16:25 编辑 ]
2010/07/16回复
梁仪楼5楼今餐食清蒸芦鱼：芦鱼一条，叫卖鱼佬帮手劏好，回家用盐腌20分钟，然后把鱼用水冲一下，用菠萝啤酒、油、酱油、各一勺涂在鱼上，鱼的表面加放姜丝、葱花，九制陈皮适量，加盖猛火蒸，锅盖冒烟计起蒸8分钟左右即可；蒜蓉海带：把海带洗净切段，蒜头捣碎，然后起锅落油落盐落蒜蓉，爆一爆之后，加海带炒匀，加一点水盖锅盖，看到锅盖上有烟冒出来后，就再等1~2分钟，就开盖加味精炒匀上碟；现在潺菜当造，煲咸蛋潺菜蒜头汤，正气又清热，蒜头3~4粒拍扁放锅里，加水，水开放潺菜、咸蛋（咸蛋要剥掉蛋壳放），水再次开了再煲5~6分钟即可。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-17 16:21 编辑 ]
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2010/07/17回复
梁仪楼6楼今餐买一只小番薯，去皮切成粒状混在米里一起煮成番薯饭；紫菜煲猪肉汤：猪肉买有皮的二两左右，紫菜先用水浸约1小时，沙子会沉在水底，紫菜浮在水中，捞起紫菜，小心不要连水底的沙子也带上来了，把猪肉洗净和紫菜一起煲，别忘了加2片姜，水开后算起约25分钟左右即可；瑶柱粉丝煮节瓜（北方叫毛瓜）：瑶柱10粒用水冲干净，绿豆粉丝约半两，节瓜去皮切成细条，起油锅放盐放节瓜炒一下，加水加粉丝加瑶柱，盖上锅盖，当有烟冒出来起算4分钟，（留意煮的过程中，发现水少了干了要及时补充水进去）加一点味精炒匀即可；咖哩排骨：买肉排（超市叫寸金骨的）随量，让档主帮忙切成一寸左右，洗净用酱油、生粉腌15分钟，之后用油把肉排煎至金黄，就加水加咖哩进去，大约煮6~7分钟就可以了，煮的过程中要注意及时搅拌，因为咖哩很容易粘底的。
2010/07/18回复
蝴蝶结
细细声问下：三杯不是三种味料煮成的么？看来看去只有二种
小B婷婷
元帅宝宝梁仪楼10楼三杯鸡其实是那新鲜的鸡块先用一杯酱油用生粉腌好放冰箱急冻30分钟后，拿出来煮：起油锅把鸡块煎至金黄，然后加水加一杯冰糖，一杯老陈醋煮，那个杯子要用小小的那种，约一勺左右，当然啦，具体还是要跟据各人口味来放料的，喜欢甜的糖放多点，喜欢酸的醋放多点就是了，如果你能买到超市里现成的烧鸡翅，因为烧鸡里已经加了酱油了，所以就不用麻烦了，直接放锅里加水加糖加陈醋煮就是了。
2010/07/19回复
梁仪楼11楼今餐食洋葱胡萝卜炒鸡丝：洋葱4分之一个切成丝，胡萝卜小半截切成片，鸡肉（选鸡腿肉最好）切成细条状用生粉盐腌15分钟，起油锅把洋葱和胡萝卜、鸡条一起放在锅里炒匀，加一点水盖锅盖至冒烟后2分钟，用生粉加水加味精搅匀做放锅里炒匀,且生粉水成透明即可；蒜蓉生菜：生菜洗净灼熟，整齐排在碟子上，把蒜头捣碎用油爆香后，用酱油加水加生粉搅匀加进去，不停搅拌成透明的涀汁，淋在生菜上面；普通的冬瓜去湿汤：一斤冬瓜，猪扇骨适量（用盐腌一腌），云苓、扁豆，赤小豆、意米各10克洗净，蜜枣两粒，姜两片，把材料通通放进水里中火煲30分钟OK。
请留意：这里介绍的汤不太寒凉，适合平时喝的，如果是大、小暑的时候煲的清热去湿汤就不一样了。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-20 14:13 编辑 ]
请留意：这里介绍的汤不太寒凉，适合平时喝的，如果是大、小暑的时候煲的清热去湿汤就不一样了。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-20 14:13 编辑 ]
2010/07/19回复
梁仪楼12楼今餐O鱼两食：买条O鱼叫卖鱼佬劏好，回家洗洗用盐腌着，买一斤粉葛去皮洗净切块，加赤小豆一起煲，煲到水开，就用油、2~3片姜把O鱼煎好放进去继续煲30分钟，吃饭时：1、条鱼拿出来吃，2、喝汤，这就是O鱼两食啦；现在我们这边市场有很多白瓜卖，就吃酸甜白瓜：把白瓜切成一寸长的小条，瓜瓤挖掉扔了，用油加点盐先炒一炒，再放一勺糖、半勺米醋，加水炒匀盖盖，盖面冒烟即开盖加点味精炒匀上碟，要再好看就打涀。
2010/07/20回复
梁仪楼13楼今餐食番茄炒鸡蛋：番茄切片，鸡蛋两只打开在碗里，用筷子把蛋黄蛋白打匀，先落油后落蛋，炒熟后放一边，再落油落盐落番茄，炒一会再把炒蛋倒进去，加水加糖盖盖，从看到盖子冒烟算起约2分钟，打开盖放点味精炒匀即可；酸豆角炒牛肉片：酸豆角50克左右切粒粒，牛肉要买牛扒肉切片，市场卖的牛扒一般是腌好的，没有腌好的就自己回家，用生粉、酒、酱油、糖、等把牛肉腌30分钟后切片，然后起油锅放姜丝、炒牛肉，看到肉变色就加点水、加酸豆角粒加盖，从冒烟算起2分钟即可；今天的汤是綄鱼头煲芫西：綄鱼头买的时候就让卖鱼佬切好，回家洗净用盐腌着，买一元芫西洗净切段，加水放芫西煲至水开，然后放鱼头(鱼头要先用水冲干净上面的盐渍)、2片姜，再煲20分钟，加味精加盐就可以喝了。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-22 09:40 编辑 ]
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-22 09:40 编辑 ]
2010/07/21回复
adahrq
mfish梁仪楼17楼今餐食巧手红三鱼：买条红三让鱼佬劏好，洗净用盐腌15分钟，用水冲去盐渍，用油两面煎香，放在碟子上，淋上酱油，姜丝，葱花，菠萝啤，隔水蒸6~7分钟即可；上汤丝瓜：丝瓜斜角切，先把丝瓜用水淖熟，放在碟子里，用油加点盐、蒜蓉爆香啲猪肉丝（半两左右），加上水盖锅盖，冒烟算起1分钟，剥一只皮蛋切成粒加进去、加点味精一起炒一下，然后淋在丝瓜上就可以了；喝山楂核桃枸杞水：山楂、枸杞各10克（在药材铺买），核桃5粒，加水中火煲，水开后慢火再煲15分钟。
2010/07/22回复
梁仪楼18楼今日大暑，记住煲清热消暑去湿汤：去药材铺买包土伏苓去湿汤料，买斤冬瓜，一张荷叶，汤料洗净，冬瓜连皮切块，荷叶剪成一片片，放在一煲，按各人喜好---即可以放块猪骨、猪肉、蜜枣煲，（怕肥就选扇骨或猪展），还可以直接放一块冰糖进去煲，水开20分钟左右就OK；白灼麻虾：买斤麻虾开水灼5~6分钟；蒜蓉炒苋菜：方法同上面三楼炒通菜一样的。
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-23 10:12 编辑 ]
[ 本帖最后由 梁仪 于 2010-7-23 10:12 编辑 ]
2010/07/23回复
