嘻，下次一定请你食。乖啦~

我也是第一次学做~

[quote]原帖由 和谐自然 于 2010-7-26 11:07 发表
请问虾蛟皮怎么做啊 [/quo
把澄面和生粉混合均匀，用沸水和面，搅成一面团后再加生油揉面。

虾饺皮：澄面100克，生粉10克，沸水150克，油2汤匙
虾饺馅：鲜虾200克，肥肉30克，瘦肉30克
调味料：盐1小匙，鸡粉2小匙，糖3小匙（我喜欢吃甜一点）
做法：1、将澄面和生粉混合均匀，加入沸水搅拌成一面团，倒扣静置10分钟
2、将面团取出，倒入油揉面，将面团揉到软滑，放入盆内，用湿布盖上，保持面皮湿润，用多少拿多少
3、把面团揉成长条，切成一个个3CM左右的小块，案板涂一点油，刀面涂一点油，用刀面将小块面团压成薄片
4、将鲜虾洗净去壳，去掉虾肠虾筋，用少量盐腌一下，再洗净（虾肉会爽很多）
5、将鲜虾100克用刀背剁成泥（其余100克切粒待用）与剁碎后的肥瘦肉混合均匀，再用刀背剁一下，使其起胶
6、把虾泥和虾粒一起倒入盆内，加入调味料搅拌均匀，戴上手套按摩10分钟，使虾泥起劲，放入冰箱冷藏30分钟
包好后，放入蒸笼，大火蒸5分钟就大功告成啦~

[ 本帖最后由 taitai 于 2010-7-26 14:24 编辑 ]