最好用不粘锅,一面煎到硬身,再反...

我偷师自我老豆：洗干净鱼（唔需要晾干水唔需要腌），普通铁锅放小小油，油热落鱼，小火慢煎慢慢煎，期间不可以动铲也不能动锅，煎两三分钟左右摇下锅，如果感觉鱼已经不粘了就可以翻鱼煎另一面了，同样的前两分钟不动锅不动鱼，待鱼离锅了再煎至两面黄身就可以盛起，另起锅爆D姜葱油淋在鱼上就可以吃了。

楼上高人的方法收藏下
你LG肯定有口福

锅烧热`再下油烧热`再下点盐``这样就不会粘了。

记得有人说姜汁可以令鱼不粘锅。

煎鱼很容易的。第一，锅要烧得很红才放油，然后油要轻轻晃动使锅的表面有一层油。第二，放鱼下去后转中小火，不能心急的，可以轻轻晃动炒锅，鱼能滑得动再翻，另一边也是一样的做法！注意事项：间的过程中不能动锅铲，所以要煎得均匀要靠转动炒锅，让鱼受火均匀。没有油的地方比油多的地方更容易焦的，所以喻为最好在油锅的中间，而鱼头可以在锅边。还有，煎东西的时候还可以靠油烟来判断。没有焦的时候，油烟是像蒸汽一样的，焦了的时候，油烟是明显白色的，并且不带水汽。所以有时候轻微有白烟就是可以翻了！

阿猪妈妈的是实战型，恋茶的是纸上谈兵型，哈哈！

我的经验是看一面已经煎得差不多,就关火.待锅稍微冷却了,鱼就很容易翻过来啦.

鱼清洗干净，晾干，两面擦抹小小生粉，锅烧热，放些姜片进去擦下锅内，然后去掉姜片，放油，然后放鱼下去，火调小些，中间不要动，拿起锅摇下鱼可以动，证明已经煎好那面了，另一面反过来继续煎，和上述一样的，就好啦。

上面都说完了，我就以自己的经验给LZ加强一下重点注意事项吧：1.锅一定要擦干烧热，油要烧热才放鱼，最好鱼下锅前也擦干一下水份（普通铁锅或不粘锅其实不重要，如果技术到家，普通铁锅煎出来更香）；2.鱼刚放上锅，千万千万不要用翻动它，一碰鱼皮肯定破，至于什么时候才能翻，上面的妈妈们已经说得很清楚，我就略了。

拍块大姜，烧红窝后用姜擦窝，下油煎鱼
TVB节目教的，
试过，真系好得

学习了，哈哈

晚上叫我老公来学习

学习班。。。。

学习了

不要反来反去哦，最好是先热油，下去，一会调小火，然后再反，两面煎好渣一点水进去盖上盖

同问呀，我也不会煎鱼，一切有关煎的都不行啊

学习，学习

我也好喜欢吃鱼。就是不会弄，跟楼主一样。唯一会做的就是鱼头豆腐汤了。哈哈。学习学习。