奄仔蟹的蒸法
1924950美食&下厨
凡人不烦现在介绍一下，奄仔蟹的蒸法：
1，原只蒸，不用切。（因为这些蟹都是没有草绳的，所以一定要小心被蟹咬到）
蒸之前可以先放在冰箱急冻十分钟（或者用温水稍为烫一下），这样就没这么生猛了，然后用刷子刷干净，要将腹盖掀开洗，最好挤一挤，将蟹粪挤出来。
2，螃蟹要冲洗干净，最好是把蟹肚子上的那片腌盖掰开洗干净。这样的话就不会有泥味了。
3放锅廉上，肚皮朝上放，这样蒸可以防止在蒸的过程中那些膏流出来。可以加些葱丝、姜丝，锅底的水不用太多，一般是15至20分钟就好了，大火。。
4，吃完蟹，最好喝些红糖姜水，姜要买些老姜，呵，中和一下，因为蟹相对来说比较寒。
现在肉蟹上市啦，48元一斤，无草绳，好正。顺便上上朋友的蟹塘，还有蒜苗炒肉蟹，正啊
[ 本帖最后由 凡人不烦 于 2010-10-12 10:28 编辑 ]
2010/08/03
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