祺汇膳品的小米回来啦~给姐妹们说说怎么选购花胶鱼的品种不同,产地不同,效果跟价格都有很大的差异.同类的鱼胶其档次一般按重量.产地来区分,重量越大的价格都要较高,同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有"十斤鱼一两胶"的说法,越重的自然越珍贵.功效也越好！1鱼胶的年数：一般要马上吃的话最好是选陈年鱼胶（也就是存放的时间长），陈年鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，而且陈年鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没什么腥味。，新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。2鱼胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 如果水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没什么腥味.还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。（当然定义在15小时内哦）3看鱼胶的肉质，有的是粗肉，有的是柔肉的。也就是说，肉质的细腻与否！把鱼胶拿起来在光线好点的地方侧着看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的肉质。4 鱼胶公母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。现在世面上最好的鱼胶就数金钱鱼胶了，能止血，妇女大出血用5克足以止血，再有就是正宗的本港赤嘴老鱼胶！和印尼蜘蛛鱼胶，主要是止血止咳的，正宗的福建白花胶，溪沃鱼胶，都是止血养血的！！还有要治病的话都得用陈年老鱼胶。再来现在大部分吃的都是赤嘴鳘鱼胶,是女人坐月期间最好的补品也是愈合伤口补气血最好的选择.而且妈妈们坐月子期间吃鱼胶不止对本身好，对宝宝也好，因为吃了鱼胶的妈妈的乳汁含有很多蛋白质，营养价值一高，宝宝吸收到的营养也相对的变高了！如果身体比较虚弱的话，选择大个的赤嘴效果比较明显，品种有台山赤嘴、红鸡赤嘴、厚肚赤嘴、大耳赤嘴、湛江赤嘴等！各有各的形状和特征！如果平时想保健身体和美容养颜可以选择一些具性价比的花胶！（主要是个人经济情况啦！）普通的花胶有小赤嘴鱼胶，黄花鱼胶，越南蜘蛛胶，越南白花胶，北海鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，普通鳘鱼胶．等等，当然，同个品种的鱼胶要看鱼胶大小，大的比较贵些，小的就相对比较便宜。下面给大家发各个品种的图片上来，以后更加好选购了！市面上最好的赤嘴，台山赤嘴，公肚，厚实，其特点是两旁薄，中间厚！肉质是柔的，背面有类似树根，密密麻麻的纹理！大补气血最好了，放陈以后，还有止内出血的功效~！以每个的大小定价，一般三两多一斤都要上万哟[图片]再来就是红鸡赤嘴（有大个和小个之分．同个品种大小个头不同，价格相差很多的）图中的红鸡赤嘴，是公肚来的，每个50克左右红鸡赤嘴公肚的特征是两条法令纹在两旁，中间厚，两旁薄些！[图片]再来，看看湛江赤嘴，头部的形状是最好分辨的，法令纹在中间，可能有朋友问，为什么台山和红鸡的法令纹在两旁。这个就是各个产地剖胶的方式不同！不管是中间还是两旁，母肚厚度一样，公肚两旁或中间法令纹的厚度是不一样的，公肚较薄些！也适用于补气血，坐月子用最好了！[图片]大个的大耳赤嘴和小个的大耳赤嘴（其中还有公肚母肚之分，太多了，想详细了解的妈妈可以短我）大个的大耳赤嘴公肚！有两个耳朵，是大耳赤嘴最好的辨别了，有些胶剖的时候会不小心弄丢！大耳赤嘴公肚是长形的，两旁有法令，比较 薄，中间厚。[图片]大耳赤嘴母肚！中间和两旁是一样厚的，一样有两个大耳朵哦！！性价比很好！质量很不错[图片]还有更小个的，有些有耳朵，有些没有！！！[图片]再来介绍一下个人挺钟爱的厚肚赤嘴现在市面上的厚肚赤嘴比较少了是一种价格实在，质量上乘的赤嘴品种！！口感是较酥口的，不溶[图片]最后一款小赤嘴．福建小赤嘴也有法令纹，公肚较清晰，母肚没那么清晰而且两旁长了很多小须[图片]赤嘴篇完毕！！再来一个正宗蜘蛛肚的，印尼产的，图上的是公肚，法令很清晰，头上有两条小须，头上类似于两个泡泡一样的头部，很好分辨主要用于止血止咳　每斤上万[图片]野生白花胶．全身有人字纹！纹理细密！有止血养血的功效 ![图片]再来一些平时美容养颜保健常用的！！黄花鱼胶筒／片，筒状形，口感非常爽滑，耐炖！（也就是有没有剖开的差别，质量无差别）[图片]片状的！就是剖开成片，更加干净哟！口感和质量同上[图片]越南蜘蛛胶　美容　提升胃口　止咳　[图片]越南白花胶　美容圣品哦！！美容养颜非常好！炖好口感比较爽滑，不腻，不溶。[图片]安南鱼胶　也叫双牙鱼胶．胶质较重，粘稠　腥味较重[图片]斗湖鱼胶．没有任何法令纹，比较厚实。这款是英国斗湖，肉身不是那么厚，但是肉质却更细密~！！养胃健脾效用非常好！！[图片]再来是网上特别热售的北海鱼胶非常具性价比哦．[图片]普通鳘鱼胶（一般为煲汤用．非常不错．家里常用！！）[图片][ 本帖最后由 优优小米 于 2010-8-12 15:17 编辑 ]