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怀旧杏仁露

1110167美食&下厨

灯笼花灯笼花只看楼主
      母亲是一位典型的西关大小姐，较完整地继承了外婆及西关妇女的优良传统有空就会做些广州小吃如马蹄糕、萝卜糕、芝麻糊、杏仁露等等能够在任何家庭都能信手拈来，随手可做，花费不大的小吃。这些都是多年前的事情了，而现在相信很多人，包括老西关人也很少在家自己手工用原始砂盘擂成的杏仁露、芝麻糊等美味小吃了。多数人都去吃那些机械加工流水线生产的毫无品味的食品了。      
        近日，闲来无事，突发奇想，重温儿时旧梦，把尘封了多年的砂盆找出来，做了一顿怀旧杏仁露。
        工具：砂盆一个（在市面上很难找到，要到偏远一点的农贸市场能找到，擂浆棍一条（最好选用柠檬木，其次是鸡屎果树木做）
        材料：北杏仁5-8粒左右，此是苦杏，味苦且有微毒，不宜多       放。                  
                   南杏仁，此为甜杏，数量可随意，多放也可。
                   粘米（平时煮饭的即可）适量，稀稠按自己喜好增减。
先用热水泡杏仁几分钟



然后把杏仁皮去掉



砂盆、擂浆棍，杏仁、浸泡好的沾米



把材料放入砂盆里



动手开工。用擂浆棍顺一个方向轻松擂吧。把杏仁和米擂细，中途可加少许水。



擂几分钟就可加热，白白嫩嫩，杏仁味十足



也可换换材料做成芝麻糊



[ 本帖最后由 灯笼花 于 2010-9-9 11:40 编辑 ]
2010/09/07
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lv8689931lv8689931沙发
厉害啊
见识了一下
2010/09/08回复
Ally-君Ally-君板凳
请问芝麻糊怎么做？只用芝麻擂吗？擂完之后怎么样呀？
2010/09/08回复
天才与白痴天才与白痴4楼
2010/09/08回复
将心比心将心比心5楼
好有耐性
2010/09/08回复
光明天使光明天使6楼
我嬷嬷的洒手绝技！
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼7楼
Ally-君:
请问芝麻糊怎么做？只用芝麻擂吗？擂完之后怎么样呀？
查看原文
最简单系杏仁换成芝麻，剩下的唔变，擂完后煮水，水滚落料搅拌至熟。食得。
2010/09/08回复
6427933196427933198楼
我用果汁机做过。不过是先把黄豆煮熟，再搅，出来的豆浆还有小颗粒，孩子比较爱喝。今天做了玉米汁，原汁原味，香甜。小孩带了一樽回校喝
2010/09/08回复
hui754284032hui7542840329楼
不错
2010/09/08回复
doudouheredoudouhere10楼
这个砂盘看起来像是粗陶的，那下手擂时可是要又轻又重了。
楼主妈妈真是个细心耐心又爱心的老人家。杏仁研得可真是细腻。

我妈妈也特别喜欢给我们做好吃的。一天中要花很多时间和精力，为全家人的口福辛苦。也给我妈送支花。

[ 本帖最后由 doudouhere 于 2010-9-8 19:52 编辑 ]
2010/09/08回复
sarah_ypysarah_ypy11楼
现在的杏仁做起来都没香味的，没想的那么好啊，外面卖的肯定有放香精，我用米糊机做过，只有芝麻糊还是那么香而已
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼12楼
sarah_ypy:
现在的杏仁做起来都没香味的，没想的那么好啊，外面卖的肯定有放香精，我用米糊机做过，只有芝麻糊还是那么香而已
查看原文
所以要南北杏捞埋一齐擂先至有香味。
2010/09/08回复
灯笼花灯笼花楼13楼
doudouhere:
这个砂盘看起来像是粗陶的，那下手擂时可是要又轻又重了。 楼主妈妈真是个细心耐心又爱心的老人家。杏仁研得可真是细腻。 我妈妈也特别喜欢给我们做好吃的。一天中要花很多时间和精力，为全家人的口福辛苦。也给我妈送支花。[ 本帖最后由 doudouhere 于 2010-9-8 19:52 编辑 ]
查看原文
过奖了，系妈妈个仔整嘎。
2010/09/08回复
hwpmaomaohwpmaomao14楼
工具都有，但现在都没那么好的心机，所以都是用豆浆机做的，我还会加牛奶和点麦片下去做，味道更香哦
2010/09/08回复
心云心云15楼
好传统喔，我也想试，不知道砂盘在边度有点卖？
2010/09/08回复
阿猪妈妈阿猪妈妈16楼
砂盘擂浆棍，谂番起细细个时老豆整俾我食的情形，个砂盘同楼主的一模一样，不过好似打烂左噜~~
2010/09/09回复
快乐的鱼儿快乐的鱼儿17楼
细细个时，妈妈都系甘磨比我地食家。。。怀念那味道。。。
2010/09/09回复
niuniu_jianiuniu_jia18楼
谢谢楼主的好方法，杏仁味真的超香的，
请问用那些街边卖的，小小的石磨做行吗？
2010/09/09回复
L.TL.T19楼
好怀恋呢种纯人手做的甜品哦！
2010/09/09回复
琳慧琳慧20楼
不错呀
2010/09/09回复
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