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怀旧杏仁露

1109867美食&下厨

      母亲是一位典型的西关大小姐,较完整地继承了外婆及西关妇女的优良传统有空就会做些广州小吃如马蹄糕、萝卜糕、芝麻糊、杏仁露等等能够在任何家庭都能信手拈来,随手可做,花费不大的小吃。这些都是多年前的事情了,而现在相信很多人,包括老西关人也很少在家自己手工用原始砂盘擂成的杏仁露、芝麻糊等美味小吃了。多数人都去吃那些机械加工流水线生产的毫无品味的食品了。      
        近日,闲来无事,突发奇想,重温儿时旧梦,把尘封了多年的砂盆找出来,做了一顿怀旧杏仁露。
        工具:砂盆一个(在市面上很难找到,要到偏远一点的农贸市场能找到,擂浆棍一条(最好选用柠檬木,其次是鸡屎果树木做)
        材料:北杏仁5-8粒左右,此是苦杏,味苦且有微毒,不宜多       放。                  
                   南杏仁,此为甜杏,数量可随意,多放也可。
                   粘米(平时煮饭的即可)适量,稀稠按自己喜好增减。
先用热水泡杏仁几分钟



然后把杏仁皮去掉



砂盆、擂浆棍,杏仁、浸泡好的沾米



把材料放入砂盆里



动手开工。用擂浆棍顺一个方向轻松擂吧。把杏仁和米擂细,中途可加少许水。



擂几分钟就可加热,白白嫩嫩,杏仁味十足



也可换换材料做成芝麻糊



[ 本帖最后由 灯笼花 于 2010-9-9 11:40 编辑 ]
2010/09/07
全部回帖
我妈也在老家买了一套给我搞米糊给我女儿吃,但我懒,一次都没弄过
2010/09/09回复
tokiwatokiwa板凳
砂盆那里有得买
2010/09/09回复
evraevra4楼
怀宝宝的时候,家里老人也说去买一套这样的工具回来。可是好象有盆没棍。

最后还是买了个果汁机。

现在我想做磨芝麻粉给宝宝吃,可打出来的太粗了。

心想,在杂货铺买个石盅来捣,不知会不会细一点呢?
2010/09/09回复
亲爱的,现在的豆浆机有做米糊功能的,做出来的成品也一样的香滑,呵呵!时间只要20来分吧,不用搞的老妈那么累!
2010/09/09回复
FairnFairn6楼
    嘻嘻,过两天儿子回来做给他吃
2010/09/09回复
市多市多7楼
踩过
2010/09/09回复
ryuikyryuiky8楼
哇哇哇 好想吃啊啊啊
2010/09/09回复
我都想吃了。
2010/09/09回复
空镜子:
流口水啊,工具我都有啊.想问一下粘米是平时的煮饭的米吗?要泡多久啊?
查看原文
就系平时煮饭用嗰啲米,浸半个钟就得啦。
2010/09/09回复
461746033:
好有心机啊!!我都试过甘整芝麻糊··不过太累啦···
查看原文
用搞拌机啦
2010/09/10回复
我用搅拌机做过,就是不够幼滑
2010/09/10回复
帮顶
2010/09/10回复
xutuuxutuu14楼
平时购买的现成的不好吃
2010/09/11回复
流口水了
2010/09/11回复
擂盘我家也有,但我做出来的颗粒很大。不好吃。
2010/09/11回复
冇工具
2010/09/11回复
以前细个个时就系咁整芝麻糊同杏仁糊的,好怀念个种味道吖!
2010/09/11回复
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