醉炒花蟹
304012美食&下厨
前世买了公母大的各3只共35元，除两只母清蒸其它都翻看菜男的醉蟹做法，
最后自作主张加了几片紫苏叶，完全没有腥味啊~
做法摘自菜男http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1199379&highlight=
螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可。
腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒。
蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟。
揭开锅盖，下入青葱，红椒，少量味精，关火，码盘收工。
这样一道色香味美的醉锅红蟹就完成了，之所以叫做醉锅，因为我放入了啤酒来焖，大家常吃的麻辣小龙虾为什么这么香，就是因为放入了啤酒来焖。
[ 本帖最后由 前世 于 2010-9-8 13:27 编辑 ]
2010/09/08
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炫之雨
flfish
喜悦人生
YAFFA_ZHANG正到晕啊
2010/09/08回复
我爱小孩子呢
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