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冰皮月饼的问题,大家进来讨论一下吧

779595美食&下厨

昨晚我也做了冰皮月饼,用的是卡罗拉第3代冰皮粉,馅是红酒蔓越莓,今天早上吃了一块,感觉有点粘,俗语说的“痴牙”,你们做的有这种情况吗?

我做好以后是装在盒子里面放在冷冻室冷冻,早上6点半放回冷藏室解冻,然后吃起来就是有点粘,有点“痴牙”,是不是我的做法有问题?还是粉有问题?大家进来说说吧

补一下图片:





[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-9-16 10:15 编辑 ]
2010/09/14
全部回帖
gzmm12gzmm12沙发
我以前用的是朱师傅的,没有粘牙现象
2010/09/14回复
楚曼楚曼板凳
我用卡罗3冰皮粉整架,无呢种情况,我吾放去急冻架,直接放保鲜的
2010/09/14回复
lcpdxhlcpdxh4楼
刚买了材料,是雪梅娘的,期待中
2010/09/14回复
我直接放保鲜的,没有急冻,放到第二天吃口感还是很好,同事们都说比东海堂的冰皮好吃呢。
2010/09/14回复
mqhmqhmqhmqh6楼
想吃
2010/09/15回复
深田深田7楼
汗``看了标题我还以为是厂家的月饼出了问题了,原来不是,我还要去商场买冰皮月饼吃的``
2010/09/15回复
没做过,没有经验
2010/09/15回复
想吃
2010/09/15回复
想吃
2010/09/15回复
想吃
2010/09/15回复
好想吃
2010/09/15回复
嘿嘿~~
2010/09/15回复
我的也是啊,不知是不只水放多了
2010/09/15回复
我是中午2点做的,6点吃起来很"痴牙"  刚刚9点又吃了一个,没第一个甘"痴牙",而且比之前香,  不过还是觉得"痴痴地"  不知道冰皮的本来就是这样
2010/09/15回复
8 8 可能是你先放在速冻再放保鲜处。过程使冰皮有好硬慢慢转到一般软。所以你的冰皮会沾牙。我的不会哦。还好好吃。做好放保鲜四个小时就好好吃啦。不是直接放速冻啊。
2010/09/15回复
wjzj999wjzj99917楼
太牛了,你们都能自己做月饼,怎么做呢
2010/09/16回复
我看到有些MM用纸托垫住月饼,我也试了,吃的时候已经粘住纸托了,不好使,下次还是不要放纸托比较好
2010/09/16回复
帮顶
2010/09/16回复
其实好想睇个月饼个样,但是无得睇
2010/09/16回复
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