昨晚我也做了冰皮月饼,用的是卡罗拉第3代冰皮粉,馅是红酒蔓越莓,今天早上吃了一块,感觉有点粘,俗语说的“痴牙”,你们做的有这种情况吗?我做好以后是装在盒子里面放在冷冻室冷冻,早上6点半放回冷藏室解冻,然后吃起来就是有点粘,有点“痴牙”,是不是我的做法有问题?还是粉有问题?大家进来说说吧补一下图片:[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-9-16 10:15 编辑 ]
pirciler:不行,吸水很快的,一摊开就把牛奶全部吸收了。然后再搅就成一小团,一小团了,根本柔不到一起!浪费了我的粉!我用手捏在一块了,可是要像分面粉团一样的分开一小团揉,就不行了。弄不开了,成了一大团发糕一样的面团了。[ 本帖最后由 pirciler 于 2010-9-16 23:19 编辑 ]查看原文我的没有散哦,混合得差不多成型的时候就开始用手揉,如果能揉出膜来更好,但我就揉了5分钟左右,然后就放冰箱冷藏松弛一小时,那出来分割的很Q、很有弹性哦