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冰皮月饼的问题,大家进来讨论一下吧

779695美食&下厨

昨晚我也做了冰皮月饼,用的是卡罗拉第3代冰皮粉,馅是红酒蔓越莓,今天早上吃了一块,感觉有点粘,俗语说的“痴牙”,你们做的有这种情况吗?

我做好以后是装在盒子里面放在冷冻室冷冻,早上6点半放回冷藏室解冻,然后吃起来就是有点粘,有点“痴牙”,是不是我的做法有问题?还是粉有问题?大家进来说说吧

补一下图片:





[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-9-16 10:15 编辑 ]
2010/09/14
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我看到有些MM用纸托垫住月饼,我也试了,吃的时候已经粘住纸托了,不好使,下次还是不要放纸托比较好
2010/09/16回复
pirciler:
不行,吸水很快的,一摊开就把牛奶全部吸收了。然后再搅就成一小团,一小团了,根本柔不到一起!浪费了我的粉!我用手捏在一块了,可是要像分面粉团一样的分开一小团揉,就不行了。弄不开了,成了一大团发糕一样的面团了。[ 本帖最后由 pirciler 于 2010-9-16 23:19 编辑 ]
查看原文
我的没有散哦,混合得差不多成型的时候就开始用手揉,如果能揉出膜来更好,但我就揉了5分钟左右,然后就放冰箱冷藏松弛一小时,那出来分割的很Q、很有弹性哦
2010/09/17回复
草儿567:
我也是用的卡罗3代的粉,250G粉我加了250ML牛奶,和好面后放冰箱一小时拿出来包,包好当时就吃一个,觉得有点粘,放冰箱冷藏一两小时后拿出来吃就很Q哦
查看原文
那我试试直接冷藏再吃。
2010/09/18回复
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