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恩，虾开背要手工巧，要慢慢来整，要有耐心！蒜蓉粉丝蒸虾
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材料：鲜虾、蒜蓉、粉丝、红椒
制作：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线；
2、绿豆粉丝提前用凉水发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底；
3、将开背虾平铺在粉丝表面；
4、将蒜头剁成蒜容，锅里放2大匙油，4分热时放入蒜容炒出香味，用辣椒以及许盐调味；
5、将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇在虾上，撒上些许葱花；
6、锅里烧开水，将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟即可上桌。
这道菜的关键首先是虾要新鲜，无论是大个儿的罗氏虾，还是肉质鲜甜的竹节虾，都能做得很美味。蒜蓉和粉丝也是这道菜的关键，蒜蓉可以提升虾的鲜味，用油爆香后非常惹味；粉丝本身虽然无味，但吸收了蒜蓉汁的粉丝，美味绝不逊于鲜虾呢。
[ 本帖最后由 超八妈咪 于 2010-9-17 09:59 编辑 ]
2010/09/17
