真姬菇蛋丝肉丸汤，附爽滑弹牙的肉丸制作方法（有超市卖的肉丸那口感和味道喔）。

材料：真姬菇一包、猪肉250克、葱花、盐适量、水

方法：

1.将1.5只鸡蛋煎蛋皮切丝备用（为什么是1.5只鸡蛋呢？因为一只蛋的蛋清用来制作肉丸了）；

2.锅烧热放少量油，倒入葱白爆香，再放入真姬菇稍炒两下，加入适量清水煮至水开；

3.倒入肉丸、蛋丝大火煮5-8分钟，加入适量的盐、葱花调味至可。

爽滑弹牙肉丸所需材料：猪肉250克、1只蛋清、葱、白胡椒粉、盐、料酒、水

制作方法：

1.选用肥瘦比例为3：7或4：6的猪肉，切片剁碎；

2.加入1只蛋清，顺着一个方向搅拌均匀；

3.葱花切细，加入50克水，就成葱花水了，倒入猪肉里，继续顺着一方向搅拌，并逐次加入盐、白胡椒粉、料酒搅拌；

4.锅内放入适量的清水，煮到一定温度，大概60-70度左右，用勺子将肉勺入锅内；