本来吴想写哩编野，但睇左好多有关煲猪脚姜的帖，发现好多新妈妈都错误敢认识猪脚姜系点样整的，宜家写出来肶大家参考一下，正宗的广式猪脚姜的做法。一、一定要买猪手，吴好以为猪脚姜就系用猪脚煲的，猪脚太大、太肥、骨太大旧，猪手一定要买有筋的。买姜一定要买老姜，吴好买子姜，最好系大肉姜，太细个的姜又难刮。鸡蛋就你个人钟意用乜鸡蛋都得。醋就一定要买添丁甜醋，八珍甜醋就补左的，个人受吴受得，自己掌握，海天个只就吴错。重有就系红糖，一定要系深色个只，如果有可能的话红糖粉系最好的。二、猪手买左番黎，刮净洗净，大滚水飞水，一定要煲透，的血水要出干净，跟住用自来水过冷河，放埋一边。姜就要洗净刮左的皮去，切片，风干少少。鸡蛋就煲熟，去壳、三、宜家开始煲啦，大沙煲一个就吴使讲啦，先放的姜，再放猪手，鸡蛋，倒的甜醋落煲道，慢火，记住、一定要系慢火，慢慢煲滚，千其吴好大火，会燶。大滚之后先好落红糖，滚的时候要用筷子慢慢挍下佢，煲大概两个钟头就可关火。四、最关键的一步黎啦，好多人都以为猪脚姜煲好就可以吃得，点知都吴系个的味，以为吴入味，就死煲烂煲，点知越煲越衰，煲到骨肉分离，的油煲到出晒黎，的姜又煲到老晒。佢地漏左整猪脚姜最重要的一步，就系要浸啦。浸大概一个星期左右就要再罗去煲番滚一滚佢，记住一滚就得千其吴好煲得太耐。大约浸二三十天左右一煲靓猪脚姜就得左。

请问LZ 我煲的猪脚，出左水，在醋里煲滚后，放左好耐了，成二个星期都有了（闻一阵咽喉炎，吾敢吃），但今天煲滚后吃，发现其中的猪皮仲系未软，仲好有筋道，米讲猪脚了。 点解呢？我一般隔几日都会间中滚一下。点解过左甘耐仲未得呢？吴好意思敢迟先答复你，哩种情况有两种可能，一、出水的时候无出透，二、醋的质量吴系几好，我煲姜醋一般最少都要一个月先可以吃，

浸一个星期，会吾会发晒毛架