sy8sy
sy8sy楼
刚做的电饭煲蛋糕，成功啦
1405798美食&下厨
材料：鸡蛋4个，我的鸡蛋大一点的。。低筋面粉4大勺，勺得多高就多高。就是以前用的瓷勺。我一勺有5CM左右高。砂糖3勺，牛奶80ml），盐少许
做法：
1. 蛋黄、蛋白分别装入两个干净、无水、无油的容器里
2. 在蛋黄里加入一勺糖、牛奶80ml，加入低筋面粉4大勺，混合均匀
3. 蛋黄糊混合完全后，就可以开始打蛋白了
4. 在蛋白液里加入少许盐，加两三滴醋，打蛋器高速搅打10秒左右，出现粗泡后开始加入一勺的砂糖；高速打5-8分钟至蛋白糊呈细滑状即可加入一勺的砂糖；再高速打5-8分钟，高速打2分钟后转低速打3-5分钟至蛋白干性发泡，验证蛋白是否充分打发的方法是提起打蛋器，蛋白有个尖尖的、直挺不弯曲的小角，翻过来不会掉就行了。
5. 蛋白充分打发后分3次加入蛋黄糊，用上下翻炒的动左混合面糊，不能画圈，否则会导致消泡影响蛋糕长高或者出炉后回缩。
6. 面糊混合好后倒入涂上油的电饭煲，电饭锅先用预热2分钟，用油摸底，倒入蛋糊盖盖，等5分钟左右，再按快速做饭。跳起起后用布盖住出气口焗15分钟，再按快速做饭一次。。。好了后再等15分钟。。就可以打开了
[ 本帖最后由 sy8sy 于 2010-12-12 00:00 编辑 ]
2010/12/06
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青台
同同花花鱼
pp-lzh
棒棒123
腊月小牛8楼两天前刚做蛋饼成功，楼主我也想要你成功的秘诀！
短我方法吧！879022007@qq.com 谢谢。。。
短我方法吧！879022007@qq.com 谢谢。。。2010/12/10回复
小蜜蜂BB9楼我也想要秘方啊340443888@qq.com 谢谢。。。
2010/12/10回复
风中舞蝶
飞飞feifei11楼sy8sy:
鸡蛋4个，低粉60g，砂糖80g（20g蛋黄；60g蛋白），牛奶5大勺（1大勺=15ml），植物油3大勺，盐少许
查看原文蛋白和蛋黄要分开放糖么？做的过程是请告诉我啊。
2010/12/10回复
jasmineama12楼顶顶顶
2010/12/10回复
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