刚做的电饭煲蛋糕,成功啦
1405398美食&下厨
材料:鸡蛋4个,我的鸡蛋大一点的。。低筋面粉4大勺,勺得多高就多高。就是以前用的瓷勺。我一勺有5CM左右高。砂糖3勺,牛奶80ml),盐少许
做法:
1. 蛋黄、蛋白分别装入两个干净、无水、无油的容器里
2. 在蛋黄里加入一勺糖、牛奶80ml,加入低筋面粉4大勺,混合均匀
3. 蛋黄糊混合完全后,就可以开始打蛋白了
4. 在蛋白液里加入少许盐,加两三滴醋,打蛋器高速搅打10秒左右,出现粗泡后开始加入一勺的砂糖;高速打5-8分钟至蛋白糊呈细滑状即可加入一勺的砂糖;再高速打5-8分钟,高速打2分钟后转低速打3-5分钟至蛋白干性发泡,验证蛋白是否充分打发的方法是提起打蛋器,蛋白有个尖尖的、直挺不弯曲的小角,翻过来不会掉就行了。
5. 蛋白充分打发后分3次加入蛋黄糊,用上下翻炒的动左混合面糊,不能画圈,否则会导致消泡影响蛋糕长高或者出炉后回缩。
6. 面糊混合好后倒入涂上油的电饭煲,电饭锅先用预热2分钟,用油摸底,倒入蛋糊盖盖,等5分钟左右,再按快速做饭。跳起起后用布盖住出气口焗15分钟,再按快速做饭一次。。。好了后再等15分钟。。就可以打开了
[ 本帖最后由 sy8sy 于 2010-12-12 00:00 编辑 ]
2010/12/06
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请教楼主,我也是做四蛋,配方和方法都和你一样,但总觉得80ml牛奶太少了,每次撒了4大勺(每一勺都是有多高堆多高)下去后,就成了面团,无法与打好的蛋白完全融为一体,做出来的蛋糕也就成了蛋饼,咋回事呢?
2010/12/11回复
DDgirl:
弱弱的问一句楼主,砂糖是白砂糖吗?牛奶可以是那种纸盒装的吗?
查看原文是的
下面的是加了3块的芝士,芝士蛋糕,特别好吃。。吃了芝士蛋糕。。。就不会吃普通蛋糕了。。
[ 本帖最后由 sy8sy 于 2010-12-11 19:20 编辑 ]
下面的是加了3块的芝士,芝士蛋糕,特别好吃。。吃了芝士蛋糕。。。就不会吃普通蛋糕了。。
[ 本帖最后由 sy8sy 于 2010-12-11 19:20 编辑 ]
2010/12/11回复

5 看着就觉得好美味啊~哪天做给宝宝试试,他很喜欢吃蛋糕,就是怕外面买的有添加剂所以不怎么敢给他吃。
你好犀利啊,佩服你有这样的手艺。
等我学下先~~~


