而且好扎实，应该是老豆腐吧

人家的嫩豆腐，都是水嘛

等等做法。

第一步。一斤黄豆用十斤水打成豆浆。然后放锅里煮开。锅先放点点水煮开。这样再加豆浆水就不会粘锅。就跟平常煮豆浆一样。煮沸少许。这样豆子才会香。没有腥味。然后关火。加入二斤冷水。目的让豆浆温度变成八十度。然后就可以放酸桨水。很神奇。简直就是化学实验。当醋遇到豆浆水是会变身的。
   第二步。做酸桨。50克的醋加250毫升水。调好。用勺分三到五次拌到整锅豆浆里。

   第三步。点桨。很重要。其实掌握好就行。轻轻的把酸桨水用勺拌入锅里。其实不用把全部倒进去。只要看到豆浆水开始变清。有些像豆腐花的块类出来。就可以停止加了。这样豆腐才不会老。香。我今天第一次做。很紧张。有错过不放过。全倒进去了。结果豆腐有些酸味。而且有些老。
    第四步。变身了。就可以开火。把锅里的水煮开。稍开一会。就行了。上面那些水可以装一百毫升出来。这就是真正的酸桨水。下次直接用这个点桨比醋还要好。
     第五步。给豆腐盖被子。我是用做蛋糕的蛋糕模来做的。刚好可以压下去嘛。压应该也是考工具考工夫的。我的压得不是很美。
     搞定了。可以吃了。。。生吃都行。呵呵。所有自制豆腐的妈妈都没有说一句。就是自制的味道跟买的是完全不一样的。吃起来。很有质感。有点像嫩肉。吃了会觉得肚子饱的。不会跟市场那样的。像水一样。我想起素食者的菜很多都是用这种黄豆做成的。原来就是这样做出来的。真的可以冒充肉类。

厉害

真厉害

靓靓！想问一下，打成豆浆样，要不要隔渣再做啊？还有醋加水是冷水还是开水呢？

技术还不到家

厉害

学习了

计划试做

邪恶的一笑而过

哇。。。厉害

太强了~~想问一下，你的豆浆机是专用的吗？多大啊？我们的要不就是直接煮好的，要不就是料理机，一次只能放一点，一斤豆得磨多久啊？？

我也做过，太麻烦了，不想做了

也想试一试。

出豆腐多少跟黄豆有关系，好黄豆出豆腐多
醋做的豆腐没口感，还是盐卤豆腐好吃

谢谢楼主，一看就是巧手妈妈，任小朋友点菜都不怕啊。

自制豆腐成本不低啊。外面的都不知道加什么东西呢，那么便宜，可怕啊。