终于成功的戚风蛋糕！+草莓蛋糕！
457735美食&下厨
IVE23不说太多，上图看吧！
借用脐橙妈妈的制作方法跟图，让更多妈妈可以分享到！（http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1821916&extra=&page=1）
我在他基础上改良过！
8寸戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个，低粉90g，砂糖80g（20g蛋黄；60g蛋白），牛奶40ML，色拉油40ML，盐少许，塔塔粉一点点，加在蛋白里！
做法：
1. 蛋黄、蛋白分别装入两个干净、无水、无油的容器里
2. 在蛋黄里加入20g糖、（牛奶40ML，色拉油40ML---分次加进蛋黄搅匀），用饭勺混合均匀后，加入过筛的低粉
3. 蛋黄糊混合完全后，可以开始打蛋白了
4. 在蛋白液里加入少许盐塔塔粉，打蛋器高速搅打40秒左右，出现粗泡后开始加入1/3的砂糖；高速打蛋白糊呈细滑状即可加入1/3的砂糖；再高速打蛋白糊出面明显纹路时放入剩下的1/3 砂糖，高速至蛋白干性发泡，验证蛋白是否充分打发的方法是提起打蛋器，蛋白有个尖尖的、直挺不弯曲的小角（也可以看打蛋器更明显，直立向下的蛋白）
5. 蛋白充分打发后分3次加入蛋黄糊，用上下翻炒的动左混合面糊，不能画圈，否则会导致消泡影响蛋糕长高或者出炉后回缩。
6. 面糊混合好后倒入蛋糕模，顿2下，等空间排出，放进170度预热的烤箱，一会在调制140~150度之间，约38分钟。出炉后马上脱模，否则容易回缩+
[ 本帖最后由 IVE23 于 2010-12-12 23:40 编辑 ]
2010/12/10
IVE23楼
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茱莉娅
我家里只有手动的。。
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落果果
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