香煎多春鱼
多春鱼我一般在超市买一盒盒的，感觉放心点。。

1。多春鱼剪去头颈部内脏
2。用温姜水过河，去腥味，
3。用隔水筛沥干水，腌上盐和生粉。
4。煎熟一面再煎另一面。
5。淋上调好的汁，完成了，哈哈。

汁的做法：放点糖，蚝油，酱油，姜沫，丁点醋调成。

附件 香煎多春鱼.jpg (256.5 KB) 2010-12-15 11:27


[ 本帖最后由 red8red 于 2011-1-7 00:11 编辑 ]

我们老家梅菜扣肉的做法：
1。五花肉，用水煮沸，水里放姜，酒，八角，葱，去泡泡，煮到香香的，煮十五分钟。
2。取出抹上老抽。
3。用不粘锅煎，煎到皮起焦。
4。煎完放冷水泡到凉。
5。切片，放点盐待蒸。
6。梅菜洗净泡开，放油，盐，酱油，糖，蒜，辣椒炒几分钟。
7。肉皮朝下，上面铺好梅菜，放一点点水和酱油，放入高压锅蒸25分钟。反扣出来，完了，哈哈。
8。肉入口即化，好吃。

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-16 11:07 编辑 ]
附件 扣肉.jpg (300.11 KB) 2010-12-15 11:34

自己做的腌菜，炒肉沫

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:35 编辑 ]
附件 肉沫自制腌菜.jpg (261.33 KB) 2010-12-15 11:35

分享我的做卤水的方法：
1。切成块的肉放到水里煮沸去泡，水里放入姜，酒，葱，八角，味道香香的一起煮，煮好放到凉水浸泡待用。
2。锅里放油，烧到7成熟，放一勺糖，炒至金黄。加入水，倒入砂锅。
3。砂锅里加入花椒，八角，桂皮，草果，茴香，大蒜，指天椒，盐，鸡精，白酒，麻油，酱油，一点老抽。
4。放入要卤的肉，煮沸后，小火煮1到2个钟。
其它：全部摊凉后，放到冰箱速冻，想吃或者不想煮菜的时候，拿出来解冻切片，
放上麻油，葱，酱油，鸡精，辣椒，蒸5分钟，哇，多个菜吃了，


[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-16 10:50 编辑 ]
附件 卤水鸡杂.jpg (279.07 KB) 2010-12-15 11:35

卤水五花肉

[ 本帖最后由 red8red 于 2010-12-15 11:37 编辑 ]
附件 卤水五花肉.jpg (291.89 KB) 2010-12-15 11:37

自制的腌菜，做成的腌菜包子

说说腌菜包子，以前念书的时候，学校门口的腌菜包子真的很好吃，一直想自己试，哈哈，没想到，有一天，真的做成了，非常的开心。

附件 腌菜包子.jpg (264.27 KB) 2010-12-15 11:38

萝卜焖牛腩
1，牛腩2斤，萝卜1条约两斤，蒜五瓣，姜三片，指天椒6个，八角适量，柱候酱，糖，盐等
2，牛腩飞水（水里放姜，葱，白酒），煮5分钟后，香香的，煮完过冷河，切块，沥干水待用。
3，热锅放油，八成热后放牛腩，炒几下，放适量盐，酱油，白酒，八角，指天椒，姜片，柱候酱3瓷更，糖，再炒几下，然后加入水，水要盖过牛腩。
4，转入砂煲煮半小时，过后再转入高压锅上汽后煮20分钟。跳阀了开盖，试味，不够味自己再增加酱料，如果味道正好，就倒入切好的萝卜，再上汽煮12分钟。
5，跳阀后打开就可以吃了，萝卜正好是水灵灵嫩嫩的好吃。如果一开始放萝卜一起煮，萝卜就会煮到缩成一团，不好吃。
就是这样简单啦，有空试试吧，哈哈



[ 本帖最后由 red8red 于 2011-1-7 00:10 编辑 ]

顶！除了鱼生，其他都是我喜欢的，最喜欢泡的白菜了，看着就开胃！请问牛肉粉哪里有卖的啊？之前也看到有MM说在家乐福有，但我这边的家乐福都没有的。

之前我是走遍广州找不到，最后在兰泰买的，但是现在也因为过期扔光光了。准备转其它方子做了。
还记得我吗，小偷的贴子5

呵呵，当然记得啦！发了这么多图片好累吧！真怀疑你家是不是开饭店的，太会做菜了，佩服！

哈哈，好累但又好玩，谢谢你喜欢我的菜

做了N次的腌菜了，炒肉沫和煮面条超好吃。看做法和图片
1。雪里红或小叶芥菜（广东人称春菜，我个人喜欢春菜，香一些），洗净后晒干水，太阳下晒到菜焉，半天左右吧。
2。切碎扮盐，5斤菜大概12更盐，试到味道偏重咸就可以了。
3。搓匀盐，让菜出水半小时，抓干水，装瓶，在瓶子里的菜上面放点盐铺匀叫做封盐，密封。
4。由绿色放到变黄色，就变成酸的雪里红了。变黄以后放入冰箱。
5。要吃时拿出来用清水过一次，炒肉沫，放点辣椒，超级开胃哦。自己做的比外面买的香多了

[ 本帖最后由 red8red 于 2011-2-9 12:05 编辑 ]

先收藏了，期待有更多的菜式出来好偷学个一招半式的！

见笑了

很强大
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谢谢

小炒鱼

红烧肉

鳄鱼炖川贝

，先去睡觉了，不想变熊猫眼呐。。。