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7788壮壮妈楼【凤梨酥】（参考分量：16个）
配料：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
制作过程：
1、
把菠萝去皮小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。
2、
冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜煮
3、
彻底煮熟冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了，倒出来放凉
4、
冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
5、
挤掉水份之后的冬瓜。。真是体力活啊~~要好用力~
6、
冬瓜放剁成冬瓜蓉，发现还有挺多水份的，我放不粘锅上炒干一下水分
1、
剁成蓉的冬瓜和菠萝来个合照
2、
麦牙糖露个脸。。
3、
麦牙糖真是粘啊，用筷子将它卷出来
4、
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
5、
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，一直用小火慢慢翻炒
6、
炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。冷却后使用。
1、
制作凤梨酥：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
2、
馅，皮都准备好了。称好差不多等量的皮，和馅，弄成圆球
[ 本帖最后由 7788壮壮妈 于 2011-1-31 20:59 编辑 ]
（图是未烤的）
呵呵。你也是群里的？
想吃
