朋友回四川老家探亲，给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤其喜欢四川麻辣口味的腊肠，非常好吃。
朋友的父亲是当地的名厨，自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多，其中有熏味儿的，麻辣口味的，还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸，可制作煲仔饭，还可用来炒菜。
今天，做一道简单的家常小炒，叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的，因此在炒的时候就可不用再放盐了，里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了，既简单快捷又好吃。具体做法如下；

• 1
  
  四川腊肠、荷兰豆、葱末、姜末、黄酒、鸡精、烹调油。
• 2
  
  炒勺上火烧热，注入烹调油。
• 3
  
  油热下入腊肠煸炒。

• 4
  
  把腊肠煸炒出油后，下入葱姜末煸炒出香味。
• 5
  
  葱姜炒出香味后烹入黄酒。
• 6
  
  烹入黄酒炒匀后，倒入荷兰豆煸炒。

• 7
  
  把荷兰豆炒熟后撒入少许鸡精。
• 8
  
  放入鸡精翻炒均匀便可出锅。