成功与失败并存，同时做的蒸蛋糕和高压锅蛋糕（56楼）
3360365美食&下厨
june.liang我的最新“煮作”，紫薯馒头终于成功！（52楼）
我的“煮作”之一，用面包机做馒头，卖相还可以哦
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=1&fromuid=3638001#pid37336624
我的“煮作”之二，南瓜馒头，小花卷，排骨包
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=2&fromuid=3638001#pid37511911
我的“煮作”之三，失败的蒸蛋糕
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=2094159&page=3&fromuid=3638001#pid37545709
我大概知道蒸蛋糕失败的原因了(第49楼)
http://www.gzmama.com/thread-2094159-3-1.html
为了让家人可以吃上放心早餐，我买了一个面包机。然后潜心学用面包机做面包。慢慢地也有点感觉了，但PP总说烤的不好，吃了会热气，所以就想着，学做馒头吧。于是昨天在MW学习了一下，晚上回家就开做。咦，居然一次成功，而且卖相和口感都还不错哦，呵呵。
材料（MW上的方子）：约200G的面粉（我直接用拿来做面包的高筋粉），没放水，用了瓶装鲜奶约90ML，一小勺安琪高活性酵母。
做法：因为瓶装鲜奶是冷藏的，所以我专门先温一下奶，注意不要超过40度哦，不然会破坏酵母的活性。MW上教的是另用温水开酵母的，但我比较懒，就直接将酵母放入温好的鲜奶里，最终将加了酵母的温奶及面粉都放用面包机，选择“发面团”的功能。然后面包机就自己在那里和面，自己该干嘛就干嘛去，呵呵。约1.5小时后面和好，发好了。我没有擀面杖，所以就直接拿出来，不断揉揉（动作就模仿擀面），最后捏成一小团，然后用手压扁再卷成小馒头样子，就直接放碟子上，再醒了约10几分钟吧，然后就用冷水开蒸，水开后转中火，蒸20分钟，然后关火再闷个几分钟，开盖后就成照片的样子了，呵呵。因为是第一次，所以我只用了200G粉，为了省点时间，我就一次过蒸了，其实，如果分**好些，这样馒头之间的间隔位置就会大点，相互不会粘在一起。
今天早上试了一下，口感很不错，挺软的，也有点嚼头，组织也很细致很均匀。不过，稍为有一点点淡苦味，我觉得可能是酵母的味道。
其实第一次做能有这个效果，我自己已经挺满意的啦，呵呵
[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-22 13:54 编辑 ]
2011/03/16
精选回帖
请问妈妈买的是哪款面包机？我一直都是手工揉面的，想买面包机很久了，但有听人说小机器弄出来的面包不好吃会硬，就一直没买到
2011/03/16回复
pwf27楼这不难的，我当时在广百买的是依莱克斯，说明书里将各种材料的量，比例都列清楚了，而且也都有小量杯什么的，按量加就是了，连烤的着色深浅都有是自动程序档的，但微小差别还是会影响效果的，比如糖是有利于发酵的，盐是抑制发酵的，这些经过一段时间摸索后就可找到适合自己口味的比例了。记得当时买的时间好象是将近1000元吧[ 本帖最后由 pwf 于 2011-3-19 13:19 编辑 ]
2011/03/18回复
fairy131478933楼抽奖抽来的，转让全新未拆封美的面包机一台。现价290块http://**/4Za3J0 因家里已有一台一样的，所以特此低价转让，市场价499元，现6折转让出售。隔热手套、量杯、量勺、勺叉、说明书等都全的。送人自用都很不错的。广州可地铁3号线交易。妈网短消息联系。
2011/03/19回复
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tracy_881moonfishlv:
请问妈妈买的是哪款面包机？我一直都是手工揉面的，想买面包机很久了，但有听人说小机器弄出来的面包不好吃会硬，就一直没买到
查看原文我用的是东菱的，型号不太记得了。在TB上买的，当时我要求什么赠品都不要，于是370元成交。
我其实也是无意中看到别人发贴教如何用面包机来做好吃的面包才心动的。印象中那个叫“开心的小老鼠”吧。你直接百度一下面包机应该能搜到她在天涯的贴子。里面的照片很诱人的。虽然我现在的水平还不行，但感觉跟她的方子来做面包，效果还不错，呵呵。我也是一次就成功了哦。不过当时那个的口感很一般，呵呵。
我其实也是无意中看到别人发贴教如何用面包机来做好吃的面包才心动的。印象中那个叫“开心的小老鼠”吧。你直接百度一下面包机应该能搜到她在天涯的贴子。里面的照片很诱人的。虽然我现在的水平还不行，但感觉跟她的方子来做面包，效果还不错，呵呵。我也是一次就成功了哦。不过当时那个的口感很一般，呵呵。
2011/03/18回复
飘落在风中的冰:
楼主可否告知买的是什么牌子和什么型号的面包机呀！看到楼主做的馒头，我好心动呀，也长草了！
查看原文楼上的两位美妈，我用的是东菱的面包机，也是跟风买的，型号不记得了。在TB上买的，不要赠品370元成交的。
2011/03/18回复
:
我是用九阳豆浆机来做的。买新鲜玉米，泡泡（希望可以泡掉残留农药什么的），拨好玉米粒（懒的时候用刀直接切下来，但这样会损失一点玉米汁），然后放入豆浆机，加水，然后选择五谷豆浆键，然后就搞定啦。
常喝玉米汁很好的，具体好处自己上网随便搜都有一大堆，我就懒得打了。
对了，我是不加糖的，而且不隔渣的，感觉这样更鲜！
常喝玉米汁很好的，具体好处自己上网随便搜都有一大堆，我就懒得打了。
对了，我是不加糖的，而且不隔渣的，感觉这样更鲜！
2011/03/18回复
aidiba:
作的很好啊,我北方都觉得你这馒头作的好
查看原文谢谢谢谢，我也是在MW上学的，呵呵，见笑了。
不过，其实细尝之下，我觉得这馒头稍微有一点苦味，不知是不是酵母放得有点多了。但看馒头本身又不觉得，因为里面的组织很细，没有那种大洞洞，所以我觉得又不像酵母放多的样子。难道加酵母就会有苦味？但我做面包时也加的呀，只是用的不是同一个牌子的酵母，呵呵
不过，其实细尝之下，我觉得这馒头稍微有一点苦味，不知是不是酵母放得有点多了。但看馒头本身又不觉得，因为里面的组织很细，没有那种大洞洞，所以我觉得又不像酵母放多的样子。难道加酵母就会有苦味？但我做面包时也加的呀，只是用的不是同一个牌子的酵母，呵呵
2011/03/18回复
pwf:
调好糖、盐、水酵母的比例就不会硬了，我们家都用了6年了，还可以做草莓浆，抹在面包上挺好吃的，现在草莓打农药太多了，这两年都不敢做浆了。
查看原文哗，你都用了六年啦，我可是最近才知道原来这世上还有面包机，呵呵。看来你的经验很丰富哦，有空教教我怎么可以将面包机的功能发挥机极致，别浪费嘛，呵呵！
我家的也用做果酱的功能，不过还没试过。昨天也试试。
高手，教教我啦！
我家的也用做果酱的功能，不过还没试过。昨天也试试。
高手，教教我啦！
2011/03/18回复
tracy_881:
买了烤箱，每次做面包搓面都筋疲力尽，有没有什么机器是可以代替手工搓面，但不需要烤成型的？
查看原文面包机有单独的发面团功能的，我就是用这个功能来做馒头的。
不过，如果你只是拿来发面，这个面包机倒是挺占地方的，比一般的西施煲还要大！
我总是将它放在冰箱顶，用的时候才拿下来，呵呵。
不过，如果你只是拿来发面，这个面包机倒是挺占地方的，比一般的西施煲还要大！
我总是将它放在冰箱顶，用的时候才拿下来，呵呵。
2011/03/18回复
今天又看了不少好贴，准备周末试试做包子和肠粉，但愿成功，嘻嘻
2011/03/18回复
pwf10楼june.liang:
哗，你都用了六年啦，我可是最近才知道原来这世上还有面包机，呵呵。看来你的经验很丰富哦，有空教教我怎么可以将面包机的功能发挥机极致，别浪费嘛，呵呵！我家的也用做果酱的功能，不过还没试过。昨天也试试。高手，教教我啦！
查看原文这不难的，我当时在广百买的是依莱克斯，说明书里将各种材料的量，比例都列清楚了，而且也都有小量杯什么的，按量加就是了，连烤的着色深浅都有是自动程序档的，但微小差别还是会影响效果的，比如糖是有利于发酵的，盐是抑制发酵的，这些经过一段时间摸索后就可找到适合自己口味的比例了。记得当时买的时间好象是将近1000元吧
[ 本帖最后由 pwf 于 2011-3-19 13:19 编辑 ]
[ 本帖最后由 pwf 于 2011-3-19 13:19 编辑 ]
2011/03/18回复
小宝的漂亮妈妈pwf12楼june.liang:
今天又看了不少好贴，准备周末试试做包子和肠粉，但愿成功，嘻嘻
查看原文面条我们倒是自己压了不少，但肠粉至今没有让自己满意过，所以也不怎么做了，期待分享你的成功
2011/03/18回复
helenhjl
小伟OA
qiangweipan15楼- - 应该不错，有耐心的- -
2011/03/19回复
fairy131478916楼抽奖抽来的，转让全新未拆封美的面包机一台。现价290块http://**/4Za3J0 因家里已有一台一样的，所以特此低价转让，市场价499元，现6折转让出售。隔热手套、量杯、量勺、勺叉、说明书等都全的。送人自用都很不错的。广州可地铁3号线交易。妈网短消息联系。
2011/03/19回复
阿宝妈
小王子的妈咪88
june.liang楼19楼pwf:
这不难的，我当时在广百买的是依莱克斯，说明书里将各种材料的量，比例都列清楚了，而且也都有小量杯什么的，按量加就是了，连烤的着色深浅都有是自动程序档的，但微小差别还是会影响效果的，比如糖是有利于发酵的，盐是抑制发酵的，这些经过一段时间摸索后就可找到适合自己口味的比例了。记得当时买的时间好象是将近1000元吧[ 本帖最后由 pwf 于 2011-3-19 13:19 编辑 ]
查看原文不过，我按说明书的量似乎做出来的效果一般，相反，我按网上“开心的小老鼠”提供的方子（当初就是看了她的贴才买面包机的），效果倒不错，呵呵。
你还会做面条啊！！！太神了。我是个本地人，所以其实根本不会做面食的，只是LG喜欢（虽然他也是广东的），而且想着学要给儿子做营养早餐，所以我才上网学的。压面条难度应该很高吧！！
有空的话能不能上你的做法给我们参考参考，呵呵。先谢谢啦！
你还会做面条啊！！！太神了。我是个本地人，所以其实根本不会做面食的，只是LG喜欢（虽然他也是广东的），而且想着学要给儿子做营养早餐，所以我才上网学的。压面条难度应该很高吧！！
有空的话能不能上你的做法给我们参考参考，呵呵。先谢谢啦！
2011/03/21回复
june.liang楼20楼小伟OA:
还行啊,其实最好的办法就是用刀子切, 然后直接放入.
查看原文恩。应该是，外面卖的也不都叫“刀切馒头”嘛，呵呵。
但我没擀面杖，也没地方擀，所以就自己这么弄弄，呵呵。
不过，昨晚试做了包子，就用玻璃杯子当擀面杖，直接在最大的碟子里擀，感觉还行，呵呵。
但我没擀面杖，也没地方擀，所以就自己这么弄弄，呵呵。
不过，昨晚试做了包子，就用玻璃杯子当擀面杖，直接在最大的碟子里擀，感觉还行，呵呵。
2011/03/21回复
