发面很普通，调馅很关键，口感湿润，肉不老，有汤汁，回味足1、面粉400克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克混合备用。2、酵母5克用温水化开，静置一会儿再徐徐倒入装面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。3、揉成光滑面团，盖上湿布，醒15分钟，再揉一次（面团不要和的太硬了）用一块湿布将面盆盖严（防止表面风干），放在温暖处发酵。  4、面团发酵成两倍大小后，用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，搓成长条，揪断成几个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片，即成包子皮。透露一个小秘诀。。。调好味道以后，用筷子顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向哦，每次加水量不要过多，否则肉馅不粘，这一步骤要重复15到20分钟，最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好 因为含水量比较高，这时的肉馅会很难包，放冰箱冷藏一个小时等肉馅比较粘稠了再操作附上包包子的视频，网上借用的http://www.tudou.com/programs/view/WzKM4jzUA5M一次蒸5个 [图片]黄色的不是油，是汤汁，蒸熟就多到流出来了 [图片]看看，是不是皮薄馅靓 一口气吃了四个[图片]=[ 本帖最后由 虎妞妞 于 2011-5-9 14:32 编辑 ]