喜欢吃贡丸，下火锅或者切刀花炒着吃，恩~都很喜欢~ 话说外面买的贡丸的这个卫生问题　　　　~我姨是厨师，我说要吃贡丸~她说他绝对不会吃外面卖的~ 只吃自己做的~下面是第一次尝试做的，恩恩~~卖相有点丑啊~老公居然问：这是什么？！！天呐~ 写个做法，留纪念，自己得意一下，哈哈~ [图片]材料：猪肉500克，干香菇100克  （香菇选无硫磺熏、肉厚、略带花纹的花菇，这样的绿色健康，又香味浓[qq]378458987[/qq]）配料：盐1.5小勺，料酒2大勺，糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，淀粉2大勺，蛋白一个，葱姜末适量[图片] [图片]步骤：1、  猪肉洗净，切成小块。2、  用料理机磨成肉糜。3、  将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀）4、  将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）5、  将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）6、  将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀）[图片]  [图片]7、  香菇洗净，剁碎成丁。（提前2小时温水泡发）8、  在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀）9、  逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）[图片]打发的蛋清忘记拍照了 [图片]10、开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）11、 锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）12、 待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。  [图片][图片]自己做的料足，且绝对滴不含添加剂，吃着放心。就是外观不是很圆了，哈哈，下次改进吧。[图片][ 本帖最后由 神农氏土特产 于 2011-3-28 22:22 编辑 ]