apple3324基本材料
胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
谁会做正宗的剁椒鱼头啊？教我吧！
436026休闲旅游
2007/04/17
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煮茶听音板凳补充一下：
上面做法是厨师朋友告诉我的，我自己没做过。。
我认为最好的厨艺交流网站应该是：贝太厨房http://www.bettyskitchen.com.cn/
想了解更多，可参考美食厨艺网址大全：http://www.13132.com/chuyi.htm
［此帖子已被 煮茶听音 在 2007-4-17 22:13:16 编辑过］
2007/04/17回复
jerrys4楼做这个菜有一点最重要，就是剁辣椒一定要先在锅里用油炒一下再铺到鱼头上，铺好再放入锅里蒸。
这一步的做法（其他步骤都跟楼上这位MM说的差不多）：多放点油，烧热，然后放入生姜丝和大蒜子（干大蒜瓣瓣），阳江豆豉，剁辣椒，大火炒几下，待香味出来之后，铺到已经抹好盐的鱼头上。这样做出来的剁椒鱼头会非常地香，而且剁椒的颜色非常鲜艳，不像是没炒过的剁椒那样，蒸出来就没有鲜色了……这可是毛家饭店的厨子教的哦
［此帖子已被 jerrys 在 2007-4-17 22:09:32 编辑过］
2007/04/17回复
晓晓伶俐
我爱萱萱谢谢哦！今天准备做!哈哈!
2007/04/18回复
可爱阳光宝贝哈哈哈！
2007/04/18回复
玮玮妈
apple3324楼11楼多是贪吃的馋猫！
2007/04/18回复
feifeima
pollyana130113楼feifeima:
在哪有比较正宗的剁椒卖啊?
晴晴爸爸的自家做的剁椒好像还不错的，你翻一下他的贴吧
2007/04/19回复
apple3324楼16楼dddd
2007/04/19回复
最爱夏天
小称砣妈妈~~
apple3324楼19楼我在好又多买的,听同事说的,还可以!
2007/04/20回复
sxmok
