首先介绍一下所谓的护国菜的来历:
相传,南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时,疲备不堪,饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待,奈因连年战乱,百业凋零,寺里的香火减少,僧人们的日子也不好过,只好到后园里摘了一把番薯叶,经过精心烹制,给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧,他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜,以示恩典。此菜传世后,又经名师创新改进,成为潮州风味的上等汤菜。
护国菜汤色绿如翡翠,润滑异常。但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一层油脂封面,故并不见热气升腾,食时要用汤匙先将油层拔开才舀,并要浅尝即止。
护国菜,其实应该叫蔬菜羹,很适合家有宝宝的家庭食用,一则青菜含有较高的维生素、叶绿素等营养成分,二则,因为是完全没有添加任何化学成分的,三则,护国菜口感顺畅,宝宝吃最合适,补充营养也是美味羹,百吃不腻!
选材:
1 青菜:首选青菜:通心菜、菠菜、笕菜、地瓜叶等容易煮烂的青菜叶;
2 配料:干贝适量,香菇适量,盐适量!
制作方法:
1 将干贝、香菇用冷水泡发20-30分钟(或温水泡10分钟);
2 将泡发过的干贝撕成丝、香菇切成粒!
3将青菜(此处按通菜为例,可选菜有地瓜叶、菠菜、见菜等容易烂的菜都可以)洗干净,挑叶子部分;
4将青菜叶过一下开水(通菜或菠菜),因为氽过水之后,可以将菜叶原有的涩味去除掉,并将素材中部分不利于人体吸收的成分去掉!
6将搅拌过的食材一起放在锅里煮20-30分钟;
7 加适量盐,再煮5分钟,(特别说明:因为是给宝宝吃的,千万别加味精和所谓的鸡精,好的干贝比鸡精还香!)
8 一道宝宝爱吃的美味素菜羹--名菜“护国菜”就这么完成了!
哈,照片拍得不好,但绝对是美味哦!但今天我家宝贝又吃了两碗哦!
营养分析:
通心菜:含有丰富的维生素,钙含量比西红柿高12倍,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调。
性价比分析:
酒店价格:38-68元一例;
自己制作成本:2-3元一份。