白玉兰算是低筋还是中筋呀？

准备：糖、低粉（一定要用低粉）、鸡蛋、电饭锅、牛奶、醋、生粉、打蛋器、电动打蛋器、勺3个、小碗一个，大碗两个1、把鸡蛋打在一小碗里，分离蛋白和蛋黄（如果鸡蛋很新鲜可以用勺，就是把蛋黄用[图片]装在一大碗中，剩下的蛋清倒入一个更大的碗中，有几个蛋就重复几次，用小碗是为了预防有坏蛋哈）；2、把蛋黄打散，加牛奶，注意根据肉妈及几位资深妈妈的意见一个蛋+20ML的牛奶比较好，我用[图片]量牛奶+一勺白糖，然后加低粉，有几个蛋黄加几勺粉，越高越好[图片]，当然这个应该是中等的鸡蛋，如果你用的鸡蛋或大或小那就相对的增加或减少一点哈，当然我经常遇到蛋黄加了牛奶后再加粉用[图片]打匀，会发现很稠，这时我就会再加少少牛奶或油，总之一个蛋不能超过30ML的液体，搅拌到拿起打蛋器，蛋糊很慢的流下来就可以了，注意要很慢但是又可以流下来，这过程自己把握哈，粉少会塌，粉多会裂，自己掌握吧。3.打蛋白，这个网上有很多教的了，我就简单的说说吧：用电动打蛋器（我比较懒，所以用了电动的，如果用[图片]也是没问题的）打到有鱼眼泡+醋+一勺白糖+一点淀粉，再打打到有糊糊的时候+一勺白糖+一点淀粉，打到白白的时候再+一勺白糖，这个几勺呢根据蛋来，我一般是比蛋少一勺[图片]，打到硬性发泡就可以了，我现在是打到拿起打蛋器有个小尖竖着就可以了，肉妈她们都是打到可插稳牙签就可以了，不放心的话多打会吧，不过打过头的话会过度发泡的，打太久也不行。4.打好蛋白后把电饭锅通上电，按煮饭键，然后去把打好的蛋白分三次+到蛋黄中，用勺左右前后的拌，千万不可以打圈，拌匀后倒入已跳到保温的电饭锅，用湿毛巾捂住出气口，保温十分钟后按煮饭键，跳到保温后，等十五分钟再按一次煮饭，再次跳到保温后，断电，用两块毛巾包着内胆在桌子上震几下，倒扣在通风的架子上，把锅拿开后就可以了。这里因为我的是陶晶内胆的，所以我省略了在倒入面糊前用油涂锅的一步。这里大家都知道装蛋白的容器、打蛋器等凡是要与蛋白接触的东西都是无油无水无蛋黄状态吧，通常我都是用干净的毛巾或纸巾擦过，鸡蛋是不是从冰箱出来的无所谓，在用的时候用纸巾擦干再用就可以了。这些是我做蛋糕的全部过程，不一定要照着来，可以自己做调整，其实做成功了第一次后，就会发现真的很随意，每次做都会发现有值得改进或坚持的地方。另外，我做再不成功的时候也不会去用泡打粉和自发粉，因为给孩子吃还是无添加剂会比较好吧，就算是个蛋饼也是安全的，不是吗？好了，尽量写的很详细了，希望大家都能成功哈！加油，也许下一个就是成功的蛋糕！PS：在学习了肉妈、jayso等蛋糕同好的经验后做成了蛋糕，感谢各位无私分享的妈妈们，谢谢！