Pizza 准备时。。。。。。

家中小猪超级中意吃Pizza，10寸pizza 佢1个人基本上可以搞掂。。。

在南泰买齐材料，周末闲时在家，试试整番个满足一下呢个喂食的小猪。。。。

配料：（来自君之的方子，因为材料吾够，所以稍作改良）

面饼：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克

【家庭自制pizza酱】番茄600克，大蒜4瓣，黄油30克，本地葱葱头50克，盐6克，牛至叶(Oregano)1小勺，糖1大勺。

馅料：梅林牌火腿肉1罐、马苏里拉芝士200克

烤焙：200度，约15分钟。

做法：
1、、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
2、面团醒发的时候，就开始煮pizza酱，将番茄切成小块后放入小碗备用，大蒜和葱头切成粒备用。跟住烧红个锅，用黄油起锅，放入大蒜煮出香味后，放入番茄煮一下，然后放盐和糖，糖的分量具体按照你番茄的酸甜味控制，按照个人口味决定。
番茄需要煮到稍微干水，注意煮的过程最后是用中小火，不然容易煮干。
4、约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。
5、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。
6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
7、以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
8、必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
9、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
11、挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
15、在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。
16、好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。

2011/08/09