sarahxfile:你这个方子,我觉得牛奶绝对会太少查看原文这个嘛,我也是在网上看的别人的方子哈不过昨天晚上自己做了,最后加的是200g的牛奶,效果还不错,加了奶酪和黄油,很香甜,成型效果也好今天带到公司分给同事,没有人相信是自己做的呢
小魔怪的妈妈:我手上有刚收到的,听说是大班冰皮的方子(专业人士送我的内部秘方,不过材料也是哪几种而已,就是多了低筋面粉),问题是太复杂了,我自己也没试过,等我试完再发上来吧。查看原文可以发方子给我吗?非常喜欢大班的,试做了好几个方子都不能做到它的效果,请你发给我吧,谢谢你!
颜颜:我在济南妈妈网看到了怎么自己做的 冰皮月饼,那个粉就是自己配的,一般配方是:糯米粉200g,玉米淀粉200g,把这两种粉放到微波炉3分钟叮熟,拿出来牛奶100g,黄油20g,糖50g,和匀,到微波炉烧开,再用来和面,就可以了,就是冰皮月饼粉了哈,感觉这样比较健康,不过暂时还没有尝试,没有卖齐材料呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是华丽丽的分割线 昨天晚上自己做了,事实证明,100g的牛奶是不够的,我最后了加了200g左右,或者加点凉开水也行我除了加入了黄油还加入了奶酪,所以还是挺香的,成型效果也不错,上面这个量的料做了15个50g的。馅,我就偷懒了,没有自己做,买了莲香楼的白莲蓉,还行,不过还是有点甜,下次自己炒炒红薯馅试试 呵呵,算了下,我做的50g的,成本大约在1元左右一个,成本主要是黄油,奶酪和馅上面,觉得很不错啊,相对健康,放心,也便宜哈 今天带到公司了,分给同事尝尝,那群小姑娘都不相信是自己亲手做的,只承认是我亲手买的哈2014.8,28今年改进了配方,觉得更好吃,放冰箱皮也不会裂开,邻居试了,和超市冰皮更像。糯米粉50g,小麦淀粉20g,本来要粘米粉,我没买到,就这两种和的,加黄油,牛奶,调制成稀面糊,上锅蒸熟,约20分钟,除了做的时候沾手,其它很好,尤其口感比之前好查看原文请问您那糯米粉和粟米分放到微波炉里叮3分钟,是不是就熟啦?
小魔怪的妈妈:一直看很多姐妹们喜欢买卡罗或者别的牌子的冰皮粉去做冰皮月饼,那天经过批发市场看见有卡罗的冰皮粉卖,习惯性的就拿起包装袋看成分表了,嗯嗯,一看问题出来了,原来冰皮粉里面不单只含有香精,防腐剂,居然还有植脂末!!!植脂末是什么呢,其实植脂末就是我们经常说的氢化植物油,也就是反式脂肪酸了,而且使用方法里面也写了要加入白油去揉,那大家知道白油是什么吗?白油其实就是人造奶油的一种来的,人造奶油是什么做原料的呢?当然逃不开的就是香精加氢化植物油啦,因为人造奶油=植物奶油,植物奶油的害处有多大,不用我说,大家百度一下或者google一下就什么都明白了。所以呢,希望大家情愿错1-2次,做好配方,自己调配健康冰皮面团吧,这样才能贯彻我们HOMEMAKE的健康安全的理念的!希望大家都能过个健康安全的中秋节吧。外面的冰皮,大部分也都是这类冰皮粉所调配的,大家还是少吃为好了。不要说我不经常吃,一次半次吃点反式脂肪酸没问题的。要知道氢化植物油我们吃一次进肚子里面,我们亲爱的胃胃要一周时间才能将这口氢化植物油制品消化掉的!而且在我们中国的生活里,氢化植物油基本上是无处不在的!香精调配的珍珠奶茶啦,用三花植物淡奶调配的奶茶啦,外面的用植物奶油做的奶油蛋糕,植物起酥油做的蛋挞啦,麦当劳肯德基贩卖的油炸食品(为了油的稳定使用时间长,全部使用氢化植物油去炸的),还有高温的植物油烹调菜肴,含有代可可脂的巧克力还有雪糕啦等等等等的,其实在没有规管的中国,有害身体的氢化植物油食品真的无处不在的,所以能少吃就少吃点吧。查看原文支持楼主的观点,,中国人醒下拉,,植脂奶油在中国无处不在。。。植脂奶油对身体有害是不争的事实,在国外很多地方都被禁,被限制使用,唯独中国是无处不在。。。举个例子,,打开国内的所谓的“糕点大师”写的书刊,,所有的装饰配方都离不开植脂野。。而所有进口的外面糕点书刊,,包括英国、德国、法国、日本、台湾的作者都完全不会提及或极少提及植脂奶油的使用。