这个表情是。。。。

楼主, 快来指导一下,遇麻烦了。
本来看了你图文并茂的步骤丶主要材料工具也有,关键是作品华丽丽美滋滋的,今天下班回家就开工了。信心也十足。
不成想第二步就不对了。巧克力隔水加热很久很久都只停止在棉絮状的固体态,反复很久还是化不了. 只有关火取出乘热大力气地用勺底磨,稍稍有些顺滑状但远达不到液态.很稠很粘。以前也化过黑巧克力很快可液化。
中午专门跑去超市买的,鲜少白巧克力。最后拿了两块德芙所的奶香白巧克力.怎么回事?巧克力选错了?迷惑中

你好！一般溶巧克力的温度不超过50度的，先切着小碎块，在隔水加热到一定温度时，可以用筷子进行顺时针的搅拌，直到所有巧克力都溶化。

至于巧克力的问题，一般就是白巧克力，黑巧力，奶牛巧克力，应该跟巧克力问题不大。

爱你，学习中

想吃，哈哈，好美味

挺好的，学习了

我也遇到的是这种情况，楼主快来教下我们我用的是德芙的牛奶巧克力

我搅拌了之后，巧克力变的很粘稠好像糖泥一样了
巧克力碎是放在热水里泡着融化，还是要隔水蒸一下的啊？

我是用锅热好开水,巧克力直接放碗里面，碗放水中，一边加热,不加锅盖,一边搅。但因为没蒸架，碗底不平，摇摇摆摆的又烫，不好搅。折腾了很久，还是不化，我也以前化过德芙的黑巧克力，会像小白饼干图中的样子，液体态。但昨晚的白巧克力硬是成不了液态，我还试着加盖蒸了一会，想着是弄点水蒸气搅合一下会不会成功，结果还是不行。

昨天正想着过完中秋来折腾一下...
学习.

没有用过这款巧克力，回头我买一块来试一下。是隔热水搅拌的，不需要蒸。

建议换一款巧克力试一下呢。。。溶解时是不能碰水的哦，所以不能盖盖子哦

在网上搜了一下，是不是出现以下情况了：
巧克力在溶化过程中，不得渗入水或牛奶，有的巧克力因为溶点高或者使用的油脂不同，很难溶化成液态，这种情况可用沙拉油作调节至成稀泽状态，但过多的沙拉油会影响巧克 力的凝固力，如以少量的沙拉油更有助于巧克力光泽作用。如果将水分渗在巧克力内，不但不能使巧克力达到稀泽状态，反而会使巧克力形成黏土状态。这是因为巧克力内的糖会产生吸湿作用的结果。

看着口水都流出来了。。。

lz挺厉害的！那个模哪里买啊？感觉国产的巧克力都不容易融……

我要试一下！