爱上叉烧包
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全麦包2011/10/13
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penny飞飞沙发美妈,帮你做包包的过程告诉一下,我做出来的没有那么白而且也不够松软,就在找密方不知怎么做,请教一下,另外叉烧是买的吗?我用的低粉和酵母其它的都没放,有时用高筋粉.有时用低筋粉
2011/10/15回复
changepi
全麦包楼6楼penny飞飞:
美妈,帮你做包包的过程告诉一下,我做出来的没有那么白而且也不够松软,就在找密方不知怎么做,请教一下,另外叉烧是买的吗?我用的低粉和酵母其它的都没放,有时用高筋粉.有时用低筋粉
查看原文白的秘决是要多揉面！
松软的秘决是要有小苏打！
我的做法是在电子称上放一个大的容器，先称160克的水，然是60克的糖，再称4克酵母，拿着容器先晃荡几下，然后放回电子称上，倒入400克低粉，再放35克油，最后放小苏打，注意小苏打不要和直接接触，然后用筷子或饭勺把所有材料混合均匀再落手搓揉，至面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜发酵一小时左右，再拿出来搓揉一阵直至面团内无气泡，然后分成小剂子。
叉烧不是外面卖的，用的是五花肉或前甲肉，切细粒落锅爆出油，然后放些蚝油，生抽，20克糖稍煮，最后落200ML水开30克生粉的生粉水煮至生粉定型，就可以晾凉待包了。外卖的叉烧肉质较硬，做馅可能还没有那么好吃。
和好面后等发酵的时间就可以做叉烧馅了。
松软的秘决是要有小苏打！
我的做法是在电子称上放一个大的容器，先称160克的水，然是60克的糖，再称4克酵母，拿着容器先晃荡几下，然后放回电子称上，倒入400克低粉，再放35克油，最后放小苏打，注意小苏打不要和直接接触，然后用筷子或饭勺把所有材料混合均匀再落手搓揉，至面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜发酵一小时左右，再拿出来搓揉一阵直至面团内无气泡，然后分成小剂子。
叉烧不是外面卖的，用的是五花肉或前甲肉，切细粒落锅爆出油，然后放些蚝油，生抽，20克糖稍煮，最后落200ML水开30克生粉的生粉水煮至生粉定型，就可以晾凉待包了。外卖的叉烧肉质较硬，做馅可能还没有那么好吃。
和好面后等发酵的时间就可以做叉烧馅了。
2011/10/15回复
蒲公英JOJO
开心琳琳
tang68310楼好漂亮的包包啊！LZ真是心灵手巧，包子捏得很好看呀！
我也是看了妈网后，开始喜欢做包子馒头的，可是就是不知道怎么捏包子的皱褶，每次都做得好难看……
可惜LZ发的图看不到哦，好想学习下捏包子皮的皱褶呀！
我也是看了妈网后，开始喜欢做包子馒头的，可是就是不知道怎么捏包子的皱褶，每次都做得好难看……
可惜LZ发的图看不到哦，好想学习下捏包子皮的皱褶呀！
2011/10/15回复
全麦包楼11楼tang683:
好漂亮的包包啊！LZ真是心灵手巧，包子捏得很好看呀！我也是看了妈网后，开始喜欢做包子馒头的，可是就是不知道怎么捏包子的皱褶，每次都做得好难看……可惜LZ发的图看不到哦，好想学习下捏包子皮的皱褶呀！
查看原文可惜LZ发的图看不到哦，好想学习下捏包子皮的皱褶呀！可以看这个原贴，http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-38847-page-4.html
或者你试下搜“怎样捏包子褶”就能搜到这个贴子了，呵呵
或者你试下搜“怎样捏包子褶”就能搜到这个贴子了，呵呵
2011/10/15回复
全麦包楼12楼开心琳琳:
我就不会做啦，我宁愿买江南第一大包，我家才1.7元/个，不错，真的是好好吃
查看原文不喜欢动手的人体会不到动手的乐趣的，而且给家人吃，还是自己做的比较放心。
2011/10/15回复
华猪妈咪
bmiss
女马女马女子
宛宛妈妈
一一淘淘2009
