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晒晒我的第三个电饭锅蛋糕(上做法了)

870457美食&下厨

用了四个鸡蛋,3L,650W美的智能电饭锅做的。

这是第三次的照片(方法改良了一下,面粉的用量及煮饭的时间)
前两张图是刚出锅时的





第三张图是放置三十分钟后的,注意到中间有点回缩了。



以下这个做法是在妈网上搜的(忘记是哪个妈妈写的了),我自己又做了些修改。

准备好材料:面粉,鸡蛋(4个),牛奶(大约40ML),芝士(2片),黄油(一小块)、盐(少许)、糖(4勺半,不喜欢太甜的可以加少一点,之前做的三勺糖我觉得不够甜)
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
1、蛋清分离。
2、蛋黄里放三勺半糖,4勺堆得高高的面粉,6勺牛奶,2片芝士(先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉),搅拌到没有面粉粒。
3、在蛋清里放一点点盐,用打蛋器打到起泡泡状态,放一勺糖。
4、继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,碗倒扣都不会掉下来
5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈),搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
6、先热锅1分钟,融化牛油(搅拌蛋黄时就可以预热锅了),将锅的内壁都涂满(撒了一些瓜子仁在锅底)
7、面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,放回内胆,盖上盖子,按“保温”键,10分钟后再按“快煮”,记得在出气口盖块湿润的毛巾,等跳到保温就可以起锅了(我煮了50分钟还没见跳到保温,就直接断电了出锅了)

总结一下:
我觉得最重要有三点要注意:
1、蛋白充分打发
2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶
3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
2011/10/17
全部回帖
谢谢帮顶啦,其实做法我也是在妈网上搜的,我觉得最重要有三点要注意:
1、蛋白充分打发
2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶
3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
2011/10/17回复
泥猪:
周末第一次试做,打蛋清打到手快抽筋了,最后成品失败,刚掀开锅盖看到觉得挺成功的,谁知道转身倒出来盘子,就回缩了,鸡蛋饼一样了
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我觉得手打的话,时间应该控制在十五分钟以内吧,我差不多就用了这么长时间就打发了。不过手打太累人了,所以做第三个的时候我还是买了个电动打蛋器。
2011/10/17回复
爱上水蜜桃:
前几天买了祈和的打蛋器不行,打不起来呀
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我买的也是祈和的呀,很快就打好了。注意碗里不要有油和水,还有蛋黄也不能混进去。
2011/10/18回复
上做法啦
2011/10/18回复
iloveuleelee 发表于 2011-10-18 17:40
成品外观不错喲。LZ你自己觉得好吃吗?


呵呵,我觉得味道不错,女儿和老公也超爱吃哦。。。。
2011/10/18回复
江江宝宝:
一定要用智能电饭锅才能做吗?没有怎么办?
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因为我家没有普通的电饭锅,所以发的是智能电饭锅的做法,普通锅的做法在妈网上一搜就可以找到的,反而智能锅的做法少一些。
2011/10/19回复
yoyozhang2080:
我做好了后也回缩得好快啊???怎办?
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应该不会啊,我第一次做的时候只放了三勺面粉,就回缩得比较厉害,这次做放了四勺满满的面粉,还有就是电饭锅一定要先保温十分钟。
2011/10/19回复
果实C:
一勺面粉的勺是多大的勺呀?其它配料的勺是和面粉一样的大吗?
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就是普通的汤匙,面粉要堆得高高的,白糖和牛奶平勺就行了。
2011/10/19回复
幸福晓莹:
真棒,看着就想吃,改天去你家做客啊
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好啊,欢迎欢迎
2011/10/19回复
GZ-HUA 发表于 2011-10-19 15:05
漂亮。

请问芝士,黄油你是在哪买的?.


芝士和黄油超市里都有卖的呀,一般靠近卖酸奶及冻品的雪柜。不过其实这两样不放也可以的(用普通的色拉油涂锅底),放了就香一些。
2011/10/19回复
2011/10/19回复
hxllili:
我是用蒸的,昨天也做了一个挺好的的
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真的呀?蒸的要怎么做呢,能不能发做法看看?
2011/10/20回复
hxllili:
做法前面都跟你做的一样的,就是放到锅里蒸就好了,用小火蒸15-20分钟就好了。
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下次试试
2011/10/20回复
yoyozhang2080:
是跳保温后在等10分钟才拿出来吗??
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是先保温十分钟,再按快煮
2011/10/21回复
毛毛鞋:
楼主用那么少牛奶?容易搅拌吗?唉,我做的老回缩
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其实我放了六勺牛奶,后来量了一下才40ML,不像其它方子四个鸡蛋要配80ML。
2011/10/21回复
jjyyjj:
收藏了有一点不太明白:“面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,”。什么叫做震几下?作用是什么?谢谢。。
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把里面大的气泡震出来吧
2011/10/26回复
SUNNYXL:
请问勺有多大,是不是勺,还是铁勺呀
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用瓷勺的
2012/01/31回复
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