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晒晒我的第三个电饭锅蛋糕(上做法了)

870357美食&下厨

用了四个鸡蛋,3L,650W美的智能电饭锅做的。

这是第三次的照片(方法改良了一下,面粉的用量及煮饭的时间)
前两张图是刚出锅时的





第三张图是放置三十分钟后的,注意到中间有点回缩了。



以下这个做法是在妈网上搜的(忘记是哪个妈妈写的了),我自己又做了些修改。

准备好材料:面粉,鸡蛋(4个),牛奶(大约40ML),芝士(2片),黄油(一小块)、盐(少许)、糖(4勺半,不喜欢太甜的可以加少一点,之前做的三勺糖我觉得不够甜)
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
1、蛋清分离。
2、蛋黄里放三勺半糖,4勺堆得高高的面粉,6勺牛奶,2片芝士(先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉),搅拌到没有面粉粒。
3、在蛋清里放一点点盐,用打蛋器打到起泡泡状态,放一勺糖。
4、继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,碗倒扣都不会掉下来
5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈),搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
6、先热锅1分钟,融化牛油(搅拌蛋黄时就可以预热锅了),将锅的内壁都涂满(撒了一些瓜子仁在锅底)
7、面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,放回内胆,盖上盖子,按“保温”键,10分钟后再按“快煮”,记得在出气口盖块湿润的毛巾,等跳到保温就可以起锅了(我煮了50分钟还没见跳到保温,就直接断电了出锅了)

总结一下:
我觉得最重要有三点要注意:
1、蛋白充分打发
2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶
3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
2011/10/17
全部回帖
前几天买了祈和的打蛋器不行,打不起来呀
2011/10/17回复
爱上水蜜桃:
前几天买了祈和的打蛋器不行,打不起来呀
查看原文
我买的也是祈和的呀,很快就打好了。注意碗里不要有油和水,还有蛋黄也不能混进去。
2011/10/18回复
楼主上一下具体作法,有好多种做法,你是根据哪种呢?谢谢啦!
2011/10/18回复
上做法啦
2011/10/18回复
萌萌妈妈:
用了四个鸡蛋,3L,650W美的智能电饭锅做的。这是第三次的照片(方法改良了一下,面粉的用量及煮饭的时间)前两张图是刚出锅时的[图片][图片]第三张图是放置三十分钟后的,注意到中间有点回缩了。[图片]以下这个做法是在妈网上搜的(忘记是哪个妈妈写的了),我自己又做了些修改。准备好材料:面粉,鸡蛋(4个),牛奶(大约40ML),芝士(2片),黄油(一小块)、盐(少许)、糖(4勺半,不喜欢太甜的可以加少一点,之前做的三勺糖我觉得不够甜) 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦1、蛋清分离。2、蛋黄里放三勺半糖,4勺堆得高高的面粉,6勺牛奶,2片芝士(先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉),搅拌到没有面粉粒。3、在蛋清里放一点点盐,用打蛋器打到起泡泡状态,放一勺糖。4、继续打,大约15分钟后,就会变成奶油状,碗倒扣都不会掉下来5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈),搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好6、先热锅1分钟,融化牛油(搅拌蛋黄时就可以预热锅了),将锅的内壁都涂满(撒了一些瓜子仁在锅底)7、面糊下锅,将锅内胆拿出,在桌面上震几下,然后撒葡萄干在面糊表面上,放回内胆,盖上盖子,按“保温”键,10分钟后再按“快煮”,记得在出气口盖块湿润的毛巾,等跳到保温就可以起锅了(我煮了50分钟还没见跳到保温,就直接断电了出锅了)总结一下:我觉得最重要有三点要注意:1、蛋白充分打发2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶3、面糊倒进电饭锅(智能电饭锅)里后按保温10-15分钟再开按煮饭,有助于定型,这样就不容易回缩啦。
查看原文
下次要试做下,解解馋。
2011/10/18回复
成品外观不错喲。LZ你自己觉得好吃吗?
2011/10/18回复
好想吃, 可惜无心机自己搞, 呵呵
2011/10/18回复
iloveuleelee 发表于 2011-10-18 17:40
成品外观不错喲。LZ你自己觉得好吃吗?


呵呵,我觉得味道不错,女儿和老公也超爱吃哦。。。。
2011/10/18回复
萌萌妈妈:
呵呵,我觉得味道不错,女儿和老公也超爱吃哦。。。。
查看原文
喲,收藏收藏,偷一下师。希望成功吧
2011/10/18回复
一定要用智能电饭锅才能做吗?没有怎么办?
2011/10/18回复
收藏收藏,偷一下师。
2011/10/18回复
江江宝宝:
一定要用智能电饭锅才能做吗?没有怎么办?
查看原文
因为我家没有普通的电饭锅,所以发的是智能电饭锅的做法,普通锅的做法在妈网上一搜就可以找到的,反而智能锅的做法少一些。
2011/10/19回复
我做好了后也回缩得好快啊???怎办?
2011/10/19回复
果实C果实C15楼
一勺面粉的勺是多大的勺呀?其它配料的勺是和面粉一样的大吗?
2011/10/19回复
昨晚做了,形状倒是可以,就是味道不怎么样,太腻了,太香了,还有一股蛋腥味,什么原因?
2011/10/19回复
yoyozhang2080:
我做好了后也回缩得好快啊???怎办?
查看原文
应该不会啊,我第一次做的时候只放了三勺面粉,就回缩得比较厉害,这次做放了四勺满满的面粉,还有就是电饭锅一定要先保温十分钟。
2011/10/19回复
果实C:
一勺面粉的勺是多大的勺呀?其它配料的勺是和面粉一样的大吗?
查看原文
就是普通的汤匙,面粉要堆得高高的,白糖和牛奶平勺就行了。
2011/10/19回复
真棒,看着就想吃,改天去你家做客啊
2011/10/19回复
幸福晓莹:
真棒,看着就想吃,改天去你家做客啊
查看原文
好啊,欢迎欢迎
2011/10/19回复
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